Aksamitník je jednoletá okrasná bylina s pestrobarevnými květy a výraznou vůní. Pěstuje se pro květy a ochranu zeleniny. Využívá se jako doprovodná rostlina proti háďátkům, do čajů nebo salátů. Má kořeněnou vůni a odpuzuje škůdce.

Ačokča je jednoletá popínavá rostlina z čeledi tykvovitých, připomínající křížence okurky a papriky. Pěstuje se pro své duté plody, které se sklízí mladé. Využívá se do salátů, na nakládání nebo plněná masem. Má jemnou okurkovou chuť a vyžaduje oporu.

Bazalka je jednoletá aromatická bylina s lesklými, vonnými listy různých vůní. Pěstuje se pro čerstvé nebo sušené listy. Využívá se do pesta, omáček, salátů nebo na pizzu. Má intenzivní, kořeněnou chuť a vysoký obsah éterických olejů.

Bob zahradní je robustní jednoletá luštěnina s pevnými lodyhami a velkými lusky. Pěstuje se pro velká, masitá semena bohatá na bílkoviny. Využívá se do polévek, salátů nebo jako příloha. Má jemnou, máslovou chuť a fixuje dusík v půdě.

Brambora je hlíznatá plodina z čeledi lilkovitých, pěstovaná pro škrobnaté podzemní hlízy bohaté na vitamín C a minerály. Má vzpřímené lodyhy, složené listy a květy bílé, růžové nebo fialové barvy. Pěstuje se na slunném stanovišti v odvodněné půdě, preferuje pravidelnou zálivku a ochranu před škůdci, jako je mandelinka

Brokolice je jednoletá košťálová zelenina s pevnou zelenou růžicí a silným stonkem. Pěstuje se pro hlavní květenství v poupatém stavu. Využívá se vařená, dušená, do polévek nebo salátů. Má jemně hořkou chuť a vysoký obsah vitaminu C a sulforafanu.

Brokolice výhonková je jednoletá košťálová zelenina s tenkými výhonky a drobnými růžicemi po sklizni hlavní hlavy. Pěstuje se pro boční výhonky a mladé listy. Využívá se syrová do salátů, restovaná nebo dušená. Má sladší, křehčí chuť a vysoký obsah antioxidantů.

Brutnák lékařský je jednoletá bylina s drsnými chlupatými listy a modrými hvězdicovitými květy. Pěstuje se jako medonosná rostlina a pro jedlé květy i mladé listy. Využívá se do salátů, nápojů nebo k ozdobě dezertů. Má osvěžující chuť připomínající okurky.

Bulvový celer je dvouletá kořenová zelenina. Pěstuje se pro své velké, kulaté bulvy s aromatickou chutí, které mají široké využití v kuchyni. Patří mezi zeleninu s dlouhou vegetační dobou a potřebuje dostatek vláhy a živin pro správný vývoj. Obsahuje vysoký obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Celer listový je aromatická dvouletá rostlina, která netvoří bulvu, ale bohatou růžici listů. Pěstuje se pro své tmavě zelené, silně vonné listy. Využívá se jako koření do polévek, omáček a salátů. Má výraznou, kořenitou chuť a vysoký obsah vitamínů.

Řapíkatý celer je dvouletá listová zelenina s dlouhými, masitými řapíky a menší bulvou. Pěstuje se jako jednoletá pro křehké, aromatické řapíky. Využívá se do salátů, polévek, šťáv nebo jako křupavá pochoutka. Má osvěžující chuť a vysoký obsah vlákniny.

Chřest lékařský je vytrvalá zelenina tvořící na jaře dužnaté výhonky. Pěstuje se pro mladé výhonky, které mohou být bílé nebo zelené. Využívá se vařený, grilovaný, do polévek nebo rizota. Má delikátní, jemnou chuť a je považován za delikatesu.

Cibule kuchyňská je cibulová zelenina druhé až třetí tratě. Pěstuje se v mnoha odrůdách, které se liší tvarem a barvou. Pěstuje se ze semen a ze sazečky. Sazečky jsou malé cibulky vypěstované ze semen během léta, sklizené na podzim a na jaře se vysazují. Preferuje těžké hlinitopísčité půdy.

Cibule zimní sečka je vytrvalá cibulová zelenina s dutými trubkovitými listy a jemnou cibulí. Pěstuje se pro jarní cibulku včetně nati i bílé části. Využívá se do salátů, polévek nebo k dochucení. Poskytuje ranou jarní sklizeň před klasickou cibulí.

Cuketa (Cucurbita pepo) je teplomilná zelenina s jemnou chutí, bohatá na vitamíny A, C, draslík a vlákninu. Plody jsou vhodné k pečení, smažení, grilování i do polévek. Rychle roste a nejchutnější jsou mladé, menší cukety. Vyžaduje slunné stanoviště a pravidelnou zálivku.

Dobromysl je vytrvalá aromatická bylina s drobnými lístky a dřevnatějícími stonky. Pěstuje se pro svou silnou vůni a léčivé účinky. Využívá se sušená i čerstvá na pizzu, do omáček a k masu. Má výraznou, kořenitou a mírně nahořklou chuť.

Dýně hokkaido je plazivá jednoletá rostlina s menšími, sytě oranžovými plody. Pěstuje se pro chutnou dužinu a slupku, která se nemusí loupat. Využívá se na polévky, pečení nebo pyré. Má sladkou, oříškovou chuť připomínající kaštany.

Dýně muškátová je teplomilná plazivá rostlina s velkými, často žebrovanými plody. Pěstuje se pro sytě oranžovou, kvalitní dužinu. Využívá se na pečení, do koláčů, polévek a džemů. Má velmi sladkou, aromatickou a krémovou chuť.

Dýně velkoplodá je mohutná plazivá rostlina s obrovskými, kulatými plody. Pěstuje se pro vysoký výnos dužiny a pro výstavní účely. Využívá se na zavařování, kompoty a džejmy. Má méně výraznou chuť a vysoký obsah vody.

Dýně špagetová je jednoletá tykev s oválnými, žlutými plody. Pěstuje se pro svou unikátní dužinu, která se po uvaření rozpadá na vlákna. Využívá se jako zdravá náhrada těstovin. Má jemnou, nevýraznou chuť, která dobře přejímá chuť omáček.

Fazol keříčkový je jednoletá luštěnina nízkého vzrůstu, která nepotřebuje oporu. Pěstuje se pro zelené nebo žluté lusky i suchá semena. Využívá se vařený, dušený, do polévek nebo salátů. Má jemnou chuť a je bohatý na vlákninu.

Fazol tyčkový je popínavá jednoletá rostlina vyžadující vysokou oporu. Pěstuje se pro dlouhé, chutné lusky a postupnou sklizeň. Využívá se podobně jako keříčkový fazol, ale je výnosnější na malé ploše. Má výraznější chuť lusků.

Fenykl hlíznatý je jednoletá zelenina s dužnatou, bílou bulvou a jemnou natí. Pěstuje se pro křehkou, anýzovou bulvu i listy. Využívá se do salátů, dušení, pečení nebo syrový. Má jemně sladkou chuť a vysoký obsah vitaminu C a vlákniny.

Fenykl obecný je dvouletá bylina s tenkými, peřovitými listy a aromatickými semeny. Pěstuje se jako jednoletá pro nať a semena. Využívá se jako koření do polévek, pečiva, nálevů nebo čajů. Má výraznou anýzovou chuť a podporuje trávení.

Heřmánek pravý je jednoletá léčivá bylina s drobnými květy s bílými okvětními lístky a žlutým středem. Pěstuje se pro sušené květy. Využívá se k přípravě zklidňujících čajů, obkladů a mastí. Má typickou silnou, aromatickou vůni.

Hrách cukrový je jednoletá popínavá rostlina s křehkými lusky bez pergamenové vrstvy. Pěstuje se pro konzumaci celých mladých lusků. Využívá se syrový do salátů nebo krátce tepelně upravený. Má velmi sladkou a šťavnatou chuť.

Hrášek dřeňový je jednoletá lusková zelenina s kulovitými, sladkými semeny v pevných luscích. Pěstuje se pro vyloupaná zrna v mléčné zralosti. Využívá se vařený, do polévek, příloh nebo mražený. Má intenzivně sladkou chuť a vysoký obsah bílkovin.

Kapusta pozdní je jednoletá košťálová zelenina s pevnou, tvrdou hlávkou a tužšími listy. Pěstuje se pro skladovatelnou, kompaktní hlávku. Využívá se do polévek, dušení, kvašení nebo zelí. Má výraznější, lehce hořkou chuť a vysokou trvanlivost.

Kapusta raná je jednoletá košťálová zelenina s volnou, jemnou hlávkou a křehkými listy. Pěstuje se pro ranou, šťavnatou hlávku. Využívá se do salátů, dušení nebo syrová jako pochoutka. Má jemnou, sladkou chuť a vysoký obsah vody.

Kapusta růžičková je dvouletá košťálovina tvořící na vysokém košťálu drobné kapustičky. Pěstuje se jako zimní zelenina, která snáší mráz. Využívá se vařená, pečená nebo restovaná na másle. Má specifickou, mírně oříškovou chuť, která se po mrazu zjemní.

Kedluben raný je jednoletá košťálová zelenina s kulovitou, křehkou bulvou a jemnými listy. Pěstuje se pro mladou, šťavnatou bulvu. Využívá se syrový v salátech, dušený nebo nakládaný. Má svěží, mírně sladkou chuť a vysoký obsah vitaminu C. Pěstuje se pro jarní a podzimní sklizeň.

Kedluben pozdní je jednoletá košťálová zelenina s větší, pevnější bulvou a tužšími listy. Pěstuje se pro skladovatelnou, šťavnatou bulvu. Využívá se dušený, pečený, nakládaný nebo do polévek. Má intenzivnější, lehce kořeněnou chuť a vysoký obsah vlákniny.

Kedluben raný je jednoletá košťálová zelenina s kulovitou, křehkou bulvou a jemnými listy. Pěstuje se pro mladou, šťavnatou bulvu. Využívá se syrový v salátech, dušený nebo nakládaný. Má svěží, mírně sladkou chuť a vysoký obsah vitaminu C.

Komatsuna je listová zelenina z rodiny brukvovitých, která snáší teplo i chlad. Pěstuje se pro své křehké, tmavě zelené listy. Využívá se syrová i tepelně upravená podobně jako špenát. Má jemnou chuť s lehkým nádechem hořčice.

Kopr vonný je jednoletá bylina s jemně dělenými, aromatickými listy a semeny. Pěstuje se pro čerstvou nať i semena. Využívá se do salátů, polévek, okurek nebo jako koření. Má svěží, anýzovou chuť a podporuje trávení.

Koriandr setý je jednoletá bylina pěstovaná pro aromatické listy i semena. Pěstuje se v záhonech i nádobách. Listy se využívají v asijské a mexické kuchyni, semena jako koření. Má specifickou, pro někoho mýdlovou chuť.

Kukuřice cukrová je jednoletá plodová zelenina s vysokými stonky a sladkými klasy. Pěstuje se pro mladé, šťavnaté zrní v mléčné zralosti. Využívá se vařená, grilovaná, do salátů nebo konzervovaná. Má sladkou chuť a vysoký obsah sacharidů a vitaminu B.

Květák poloraný je vhodný pro letní a podzimní sklizeň, přičemž dorůstá do středně velké hlávky o hmotnosti kolem 600–800 g. Vegetační doba od výsevu po sklizeň se pohybuje mezi 110–130 dny. Semena se vysévají od jara, sazenice se předpěstovávají a po otužení vysazují na záhon. Je odolnější vůči vyšší teplotám.

Květák pozdní je určený pro podzimní a raně zimní sklizeň, s pevnými a velkými hlávkami, které mohou dorůst až do hmotnosti 1,2 kg. Vegetační doba od výsevu po sklizeň je delší, pohybuje se mezi 130–180 dny. Vysévá se na konci jara a sází v létě. Je odolný proti nižším teplotám.

Květák raný je odrůda určená k jarnímu a letnímu pěstování, která rychle dorůstá do sklizňové velikosti. Hlávky dorůstají do menší velikosti orientačně do 500g. Vegetační doba od výsevu po sklizeň se pohybuje mezi 90–110 dny. Vysévá se brzy na jaře a je potřeba ho předpěstovat ve vnitřních prostorách.

Květák romanesco je košťálová zelenina s dekorativními, jehlanovitými růžicemi žlutozelené barvy. Pěstuje se pro svá atraktivní květenství. Využívá se vařený, zapékaný nebo jako příloha. Má jemnější a oříškovější chuť než běžný květák.

Křen selský je vytrvalá rostlina s mohutným kůlovým kořenem a velkými listy. Pěstuje se pro svůj ostrý kořen bohatý na vitamín C. Využívá se strouhaný k masu, do omáček nebo nakládaný. Má velmi pálivou, štiplavou chuť.

Levandule lékařská je vytrvalý polokeř se stříbřitými listy a fialovými květy. Pěstuje se pro svou nezaměnitelnou vůni a okrasnou hodnotu. Využívá se do vonných směsí, čajů i jako koření k masu. Má silné, uklidňující aroma.

Libeček lékařský je mohutná vytrvalá bylina s chutí připomínající polévkové koření maggi. Pěstuje se pro své aromatické listy a kořeny. Využívá se do vývarů, polévek a omáček. Má velmi silnou, kořenitou chuť a stačí ho malé množství.

Lichořeřišnice je jednoletá plazivá bylina s kulatými listy a výraznými květy. Pěstuje se jako okrasná i léčivá rostlina. Využívá se do salátů (květy i listy) a jako přírodní antibiotikum. Má štiplavou chuť připomínající ředkvičky.

Lilek (baklažán) je jednoletá plodová zelenina s lesklými, podlouhlými až kulovitými plody. Pěstuje se pro dužnaté, houbovité plody. Využívá se dušený, grilovaný, pečený nebo do omáček (např. ratatouille). Má jemnou, lehce hořkou chuť a nízkou kalorickou hodnotu.

Majoránka zahradní je jednoletá bylina s drobnými lístky a sladkou vůní. Pěstuje se pro nať, která se používá čerstvá i sušená. Využívá se do polévek, k masu, do bramboráků a uzenin. Má jemnou, kořenitou a nasládlou chuť.

Mangold je dvouletá listová zelenina příbuzná řepě, pěstovaná pro listy a řapíky. Pěstuje se v barevných variantách jako náhrada špenátu. Využívá se do salátů, polévek nebo dušený. Má zemitou chuť podobnou špenátu, ale s výraznější strukturou.

Meduňka lékařská je vytrvalá bylina s citronovou vůní. Pěstuje se pro své zklidňující účinky a aroma. Využívá se do čajů, limonád, dezertů a salátů. Má jemnou citronovou chuť a pomáhá při nespavosti.

Meloun cukrový je jednoletá poléhavá rostlina vyžadující teplo. Pěstuje se pro sladké, aromatické plody s měkkou dužinou. Využívá se čerstvý jako dezert, do ovocných salátů nebo se šunkou. Má intenzivní sladkou chuť a vůni.

Meloun myší je drobná popínavá rostlina s plody připomínajícími miniaturní melouny. Pěstuje se pro malé plody, které se jedí celé. Využívá se do salátů, na nakládání nebo jako jednohubka. Má nakyslou chuť připomínající okurku s limetkou.

Meloun vodní je teplomilná plazivá rostlina s velkými plody plnými vody. Pěstuje se pro osvěžující červenou nebo žlutou dužinu. Využívá se čerstvý v horkých dnech, do nápojů nebo salátů. Má sladkou, vodnatou chuť a hydratuje organismus.

Mibuna je japonská listová zelenina tvořící trsy úzkých listů. Pěstuje se pro jemné listy vhodné do salátů i teplé kuchyně. Využívá se v asijských pokrmech, polévkách nebo dušená. Má jemnou, lehkou chuť bez výrazné ostrosti.

Mizuna je japonská listová zelenina s hluboce vykrajovanými, dekorativními listy. Pěstuje se pro rychlou sklizeň listů, které dorůstají. Využívá se syrová do salátů nebo krátce podušená. Má jemnou, mírně štiplavou chuť.

Mrkev poloraná je kořenová zelenina s oranžovým kořenem, určená pro letní a podzimní sklizeň. Pěstuje se pro křehké a šťavnaté kořeny. Využívá se syrová, vařená, dušená nebo do polévek. Má sladkou chuť a je zdrojem betakarotenu.

Pozdní mrkev je ideální pro podzimní sklizeň a dlouhodobé skladování, díky čemuž je vhodná pro zimní zásoby, zpracování (např. šťávy, konzervy) nebo přímý spotřebu v chladnějších měsících.

Mrkev raná je rychle rostoucí odrůda vhodná pro jarní a letní výsevy.

Máta peprná je vytrvalá bylina s mentolovou vůní, která se rychle rozrůstá. Pěstuje se pro listy na čaj a dochucování. Využívá se do nápojů (mojito), dezertů i k jehněčímu masu. Má osvěžující, chladivou chuť a podporuje trávení.

Měsíček lékařský je jednoletá bylina s sytě oranžovými květy a jemnými listy. Pěstuje se pro léčivé květy a okrasu. Využívá se do mastí, čajů, salátů nebo jako přírodní barvivo. Má protizánětlivé účinky a jemně hořkou chuť.

Okurka setá nakládačka je teplomilná plazivá rostlina první tratě s drobnějšími, pevnými plody, bohatými na vodu, vitamíny C, K a minerály. Využívá se hlavně k nakládání, ale i do salátů. Vyžaduje slunné stanoviště, pravidelnou zálivku a oporu pro lepší růst.

Okurka setá salátová je rostlina z čeledi tykvovité. Pochází z vlhkých a teplých krajů Indie a Číny. Její plod je nazýván okurka. Nářečně se též říká okurek, oharek nebo ogurka. Okurka setá se dále rozlišuje na okurku nakaldačku a okurku salátovou.

Paprika chilli je teplomilná rostlina pěstovaná pro své pálivé plody obsahující kapsaicin. Pěstuje se v mnoha odrůdách různé pálivosti a barev. Využívá se k dochucování pikantních pokrmů, omáček a marinád. Má ostrou, pálivou chuť.

Paprika setá je vytrvalá rostlina, která se v mírném podnebí pěstuje jako jednoletka. Vyžaduje slunné stanoviště, humózní půdu a pravidelnou zálivku. Plodí barevné lusky různých tvarů a chutí – od sladkých po pálivé. Je bohatá na vitamín C, betakaroten a antioxidanty, využívá se čerstvá, pečená i sušená.

Pastinák setý je kořenová zelenina pocházející z oblasti Středomoří a východní Evropy, kde se pěstuje již od starověku. Je známý pro své bělavé, aromatické kořeny s nasládlou chutí, která se po prvních mrazech ještě zintenzivňuje. Pastinák má vysoký obsah vlákniny, vitamínů (zejména C, K a E) a miner

Patizon je jednoletá plodová zelenina s plochými, talířovitými plody a jemnou dužninou. Pěstuje se pro mladé, křehké plody. Využívá se do polévek, dušení, grilování nebo plnění. Má jemnou chuť a nízkou kalorickou hodnotu.

Pažitka je vytrvalá cibulová bylina s tenkými, dutými listy a jemnou cibulovou chutí. Pěstuje se pro čerstvou nať. Využívá se do pomazánek, salátů, tvarohu nebo vajec. Má mírně cibulovou chuť a vysoký obsah vitaminu C.

Pekingské zelí je listová zelenina tvořící protáhlé, pevné hlávky. Pěstuje se pro křehké listy s vysokým obsahem vody. Využívá se do salátů, kimči nebo krátce tepelně upravené. Má jemnou, nasládlou a křupavou chuť.

Pelyněk estragon je vytrvalá bylina s úzkými listy a specifickým aroma. Pěstuje se jako koření, zejména pro francouzskou kuchyni. Využívá se k dochucení octů, omáček, ryb a drůbeže. Má lékořicovou, anýzovou chuť.

Perila křovitá je jednoletá asijská bylina s dekorativními, často fialovými listy. Pěstuje se pro svou unikátní chuť a jako okrasná rostlina. Využívá se v japonské kuchyni, k sushi a nakládání. Má chuť připomínající směs máty, bazalky a anýzu.

Petržel kořenová je dvouletá kořenová zelenina s dlouhým, masitým kořenem a aromatickou natí. Pěstuje se jako jednoletá pro kořen i nať. Využívá se do polévek, vývarů, kořenové zeleniny nebo jako koření. Má výraznou chuť a vysoký obsah vitaminů.

Petržel naťová je dvouletá listová zelenina s bohatou, jemně dělenou natí a tenkým kořenem. Pěstuje se jako jednoletá pro aromatické listy. Využívá se do polévek, omáček, salátů nebo jako čerstvé koření. Má intenzivní chuť a vysoký obsah vitaminů a minerálů.

Polníček je drobná listová zelenina tvořící malé růžice listů, odolná vůči chladu. Pěstuje se pro zimní a jarní sklizeň čerstvých listů. Využívá se do salátů nebo jako obloha. Má jemnou, oříškovou chuť.

Povíjnice batátová je vytrvalá plodová zelenina s popínavými výhony a dužnatými hlízami. Pěstuje se jako jednoletá pro sladké, škrobnaté hlízy. Využívá se pečená, vařená, do pyré, polévek nebo jako příloha. Má sladkou chuť a vysoký obsah vitaminů a vlákniny.

Pór je nenáročná zelenina odolná vůči chladu, vhodná pro celoroční pěstování podle odrůdy. Preferuje hlinitopísčitou, propustnou půdu bohatou na živiny. Vyžaduje pravidelnou zálivku a přihnojování, zejména dusíkem. Pěstuje se ze semen nebo sazenic, často se předpěstovává. Pro bělení stonku se provádí přihrnování zeminy

Pór je nenáročná zelenina odolná vůči chladu, vhodná pro celoroční pěstování podle odrůdy. Preferuje hlinitopísčitou, propustnou půdu bohatou na živiny. Vyžaduje pravidelnou zálivku a přihnojování, zejména dusíkem. Pěstuje se ze semen nebo sazenic, často se předpěstovává. Pro bělení stonku se provádí přihrnování zeminy

Pór je nenáročná zelenina odolná vůči chladu, vhodná pro celoroční pěstování podle odrůdy. Preferuje hlinitopísčitou, propustnou půdu bohatou na živiny. Vyžaduje pravidelnou zálivku a přihnojování, zejména dusíkem. Pěstuje se ze semen nebo sazenic, často se předpěstovává. Pro bělení stonku se provádí přihrnování zeminy

Rajče keříčkové, neboli determinantní rajče, je jednoletá rostlina s ukončeným růstem. Rostou do tvaru keříku a obvykle se pěstují na polích bez opory, kde polehávají na zemi a nepotřebují speciální péči jako je vyštipování. Pěstuje se pro chutné plody různých barev a velikostí. Využívá se do salátů, omáček, na vaření i konzervování.

Rajče tyčkové, neboli indeterminantní, nasazují stále nová patra a proto se obvykle pěstují na oporách. Je to jednoletá plodová zelenina bohatým ploděním. Pěstuje se pro šťavnaté, aromatické plody. Využívají se do salátů, omáček, polévek nebo ke konzervování. Sklízejí se postupně, po celou sezónu. Většinou plodí až do zámrazu, nebo dokud je nezničí nějaká choroba.

Rebarbora je vytrvalá zelenina pěstovaná pro své dlouhé, kyselé řapíky. Pěstuje se jako jedna z prvních jarních plodin. Využívá se do koláčů, kompotů a džemů (listy jsou jedovaté!). Má velmi kyselou, osvěžující chuť.

Roketa setá je rychle rostoucí listová zelenina, známá také jako rukola. Pěstuje se pro své aromatické listy, které lze sklízet opakovaně. Využívá se do salátů, na pizzu nebo k těstovinám. Má výraznou, štiplavou a oříškovou chuť.

Rozmarýn lékařský je stálezelený keř s jehlicovitými listy a dřevnatými stonky. Pěstuje se jako koření a okrasná rostlina, v zimě vyžaduje ochranu. Využívá se k pečenému masu, bramborám a do marinád. Má silnou, pryskyřičnou vůni.

Rukola divoká je vytrvalá forma rukoly s více vykrajovanými listy a intenzivnější chutí. Pěstuje se pro stálou sklizeň listů. Využívá se stejně jako roketa, do salátů a pest. Má velmi výraznou, ostrou a oříškovou chuť.

Hlávkový salát je u nás tradiční a asi nejběžnější druh. Vegetační doba se pohybuje v průměru od 60 do 100 dní. Vytváří hlávky s jemnými a měkkými listy o průměru asi 15 - 20 cm dle odrůdy. Vnější listy bývají sytě zelené, zatímco vnitřní listy, tzv. srdíčko, jsou světlejší až žlutavé barvy.

Salát listový je jednoletá zelenina, která netvoří pevnou hlávku, ale růžici listů. Pěstuje se pro postupné otrhávání listů (češák). Využívá se do čerstvých salátů a jako dekorace. Má jemnou, neutrální chuť a křehkou strukturu.

Římský salát je jednoletá listová zelenina s podlouhlými, pevnými listy tvořícími volnou hlávku. Pěstuje se pro křupavé, šťavnaté listy. Využívá se do salátů (zejména Caesar), sendvičů nebo grilování. Má jemně hořkou chuť a vysokou trvanlivost.

Saturejka zahradní je jednoletá bylina s drobnými lístky a peprnou vůní. Pěstuje se jako koření k luštěninám, protože zmírňuje nadýmání. Využívá se do fazolových a kapustových pokrmů. Má ostrou, peprnou chuť.

Sléz maurský je dvouletá až vytrvalá bylina s nápadnými fialovými květy. Pěstuje se pro léčivé květy a listy. Využívá se do čajových směsí (zbarvuje čaj do modra) a při kašli. Má jemnou, slizovitou chuť.

Smetánka lékařská je známá vytrvalá bylina, v zahradě často pěstovaná jako listová zelenina. Pěstuje se pro bělené listy nebo kořeny. Využívá se do jarních salátů, medu nebo pražená jako náhražka kávy. Má nahořklou chuť.

Tatsoi je asijská listová zelenina tvořící ploché růžice lžičkovitých listů. Pěstuje se pro svou odolnost vůči chladu a atraktivní vzhled. Využívá se do salátů, stir-fry směsí a polévek. Má jemnou, hořčičnou chuť.

Topinambur je vysoká vytrvalá bylina příbuzná slunečnici, pěstovaná pro podzemní hlízy. Pěstuje se jako nenáročná zelenina s oříškovou chutí. Využívá se syrový do salátů nebo vařený jako náhrada brambor. Obsahuje inulin vhodný pro diabetiky.

Tuřín je kořenová zelenina odolná vůči chladu, s kulovitou bulvou. Pěstuje se pro zimní uskladnění a jako krmivo i potravina. Využívá se do polévek, kaší nebo pečený jako příloha. Má nasládlou, zemitou chuť.

Tymián obecný je nízký, stálezelený polokeř s drobnými lístky. Pěstuje se pro své silné aroma a využití v kuchyni i lékárně. Využívá se k masu, rybám, do omáček a nádivek. Má výraznou, kořenitou a hřejivou chuť.

Vodnice je stará kořenová zelenina s kulatými, často fialovo-bílými bulvami. Pěstuje se pro rychlý růst a jemnou dužinu. Využívá se syrová, vařená nebo zapékaná. Má štiplavou chuť podobnou ředkvičce, po uvaření nasládlou.

Zelí hlávkové letní je košťálovina tvořící pevné hlávky určené k přímé spotřebě. Pěstuje se pro sklizeň v létě a brzkém podzimu. Využívá se do salátů, k dušení nebo vaření. Má křehkou strukturu a jemnou chuť.

Zelí hlávkové pozdní je robustní odrůda s pevnými, těžkými hlávkami. Pěstuje se pro dlouhodobé skladování a krouhání (kvašení). Využívá se na výrobu kysaného zelí nebo k uskladnění ve sklepě. Má pevnou strukturu a výraznou chuť.

Rané hlávkové zelí je oblíbenou zeleninou pro svou krátkou vegetační dobu a jemnou chuť. Hodí se především pro přímý konzum – ať už do salátů, na dušení nebo do jarních a letních jídel. Oproti pozdním odrůdám tvoří menší a méně skladné hlávky, ale zato rychle dorůstá.

Čekanka endivie je listová zelenina tvořící husté růžice kadeřavých nebo hladkých listů. Pěstuje se pro podzimní a zimní sklizeň listů. Využívá se syrová do salátů nebo dušená jako příloha. Má nahořklou chuť, kterou lze zmírnit bělením.

Čekanka salátová je dvouletá rostlina pěstovaná pro své puk, který vyrůstá z kořene v temnu. Pěstuje se pro křehké, bílé puky v zimním období. Využívá se do salátů, zapékaná se šunkou nebo dušená. Má charakteristickou hořkosladkou chuť.

Černý kořen je vytrvalá zelenina s dlouhým, tmavým kořenem a bílou dužinou. Pěstuje se pro své kořeny, které jsou velmi odolné vůči mrazu. Využívá se vařený, smažený nebo v polévkách jako náhrada chřestu. Má jemnou, oříškovou chuť.

Červená řepa je dvouletá kořenová zelenina s kulovitým až válcovitým, tmavě červeným kořenem a listovou růžicí. Pěstuje se jako jednoletá pro šťavnatý kořen i listy. Využívá se vařená, pečená, do salátů, polévek nebo šťáv. Má sladkou, zemitou chuť a vysoký obsah betaninů a železa.