Jakou brokolici sklízím

Pěstovat můžete dva druhy brokolice. Více o odrůdách se můžete dozvědět z našeho článku s videem.

Květáková brokolice

Květáková brokolice, to je ta klasická brokolice, vytváří jednu centrální větší růžici nebo hlávku. Po sklizni centrální růžice, pokud rostlinu necháte v zemi, tak za 2-3 týdny můžete sklidit ještě postranní menší růžičky, které se vytvoří v paždí horních listů.

Výhonková brokolice

Výhonková brokolice, označována jako "sprounting" na rozdíl od té květákové nedělá jednu velkou růžici, ale má několik delších bočních výhonů, stonků, na jejichž koncích jsou malé růžičky. Výhonková brokolice je více odolná chladnému počasí než květáková, hodně se pěstuje pro podzimní sklizně. Ale můžete ji pěstovat i z jarních výsevů.

Brokolice tak jako ostatní košťáloviny má ráda chladné počasí. Proto se vlastně pěstuje během 2 hlavních období, jarní a podzimní. V teplých dnech velice ráda vybíhá do květu. Dnes již můžete brokolici pěstovat i přes léto, ale musíte volit hybridní odrůdy vyšlechtěné pro celoroční pěstování.

Jak brokolici dopěstovat?

Brokolici jsem u nás na zahradě pěstovala už vícekrát v minulých letech. Z mé zkušenosti je velice obtížné brokolici pěstovat bez ochranných sítí. Zkoušela jsem to a vždy to dopadlo stejně. U brokolice, ale i u jiných košťálovin jako květáku, kapusty, je potřeba rostliny chránit před náletem běláska zelného. První generace běláska podle teplot na jaře nalétává už od května, hlavně během června. Druhá generace, která je škodlivější potom nejvíce během července, srpna až do podzimu. Housenky vám po vylíhnutí mohou zničit celou růžici brokolice za jediný den. Takto mi komplet sežraly růžici brokolice těsně před sklizní. Nejlepší ochrana je překrytí ihned po výsadbě jemnou sítí proti hmyzu. Položit ji můžete přímo na rostliny nebo právě na opěrnou konstrukci.

E-book Jak ochránit zeleninu proti škůdcům

Pokud by Vás více zajímalo, jak si konstrukci zbudovat a jak sítě vybrat, tak tyto informace najdete v našem ebooku Jak ochránit zeleninu proti škůdcům. V ebooku se dozvíte, jaké máme možnosti ochrany a jak je vhodně kombinovat. Převážná část obsahu je ale věnována právě sítím. Ochranné sítě proti hmyzu jsou velice účinným nástrojem pro ochranu plodin proti škůdcům a i nepříznivým vlivům jako třeba kroupy.

Pokud si chcete sítě včetně volitelné nosné konstrukce univerzálního tunelu vyrobit svépomocí tak výroba a instalace jsou velice snadné. Co je docela oříšek je návrh konstrukce tak, aby byla správně dimenzovaná a vydržela třeba i sněhovou vánici. Dle velikosti vašich záhonů budete muset vybrat správný průměr trubek, spočítat délku oblouku a dle délky záhonu zvolit vhodný počet trubek. Pokud se s tím nechcete zdržovat, nebo si na to netroufáte, tak my jsme to vše spočítali a hlavně také vše otestovali v reálných podmínkách na našich záhonech a to dlouhodobě v průběhu několika let.

‍

Jak poznat zralou brokolici

Zralou brokolici poznáte podle stavu, tedy vzhledu, pevnosti a velikosti růžice, ať už centrální nebo té menší výhonkové.

Orientační termín je dobré si vypočítat dle vegetační doby a potom už v tomto období rostliny pravidelně kontrolovat každé 2-3 dny. Důležité je brokolici sklidit předtím než začne kvést, jakmile je růžice plně vyvinutá. U výhonkové brokolice sledujte stav každého výhonu, protože dozrávají postupně.

Zralé růžice brokolice jsou při dotyku pevné, nepruží. Nejdůležitější je sledovat a kontrolovat stav pupenů. Ty by měly být ideálně plně uzavřené. Pokud se pupeny začínají otevírat, nebo žloutnout, tak skliďte růžice okamžitě i pokud jsou menší velikosti. Pokud jsou poupata otevřená, žlutá nebo se objevují květy, brokolice je přezrálá. Taková růžice je stále jedlá, ale má jinou texturu a hlavně méně výraznou chuť. Lze ji použít třeba do polévek nebo omáček, ale není úplně vhodná pro syrovou konzumaci.

Barva růžice by měla odpovídat barvě odrůdy. Nejčastěji by tedy měla být sytě zelená, především bez žloutnutí.

Poslední faktor je velikost růžice. Z jarních výsevů dozrávají brokolice rychleji. Ve skleníku v závislosti na teplotě nejdříve a růžice mohou být menší. Na venkovním záhoně mohou být větší díky delšímu růstu než teploty začnou stoupat. Při teplotách nad 25°C brokolice rychle přechází do květu a je potřeba stav růžic často kontrolovat. Z letních výsevů při sklizni na podzim mají brokolice více času dozrávat díky nižším teplotám. Růžice tak bývají pevnější a mohou být větší.

Obecně rané odrůdy květákové brokolice mohou mít růžice o průměru 12-18 cm, váhy až 400 g. Růžice poloraných odrůd mohou dosahovat průměru 15-20 cm, váhy 500 g. U pozdních odrůd to může být průměr růžic až 25 cm a váhy 600-800 g.

Výhonková brokolice tvoří více boční růžiček na dlouhých výhoncích, které se sklízejí postupně. Velikost růžiček je menší, ale sklizeň je rozložena na delší období. Růžičky dosahují běžně velikosti o průměru 5 až 10 cm.

Velikost růžice ovlivňuje především dostatek živin, hlavně dusíku a draslíku a pravidelná zálivka. Potom to je především teplota.

Termíny sklizně

Termín sklizně brokolice probíhá obecně od června do podzimu v závislosti na termínu výsevu a výsadby a potom podle toho, kde ji pěstujete, jestli ve skleníku nebo na venkovním záhoně. Podle ranosti odrůd můžete začít sklízet za 60-100 dní od výsadby, zjednodušeně za 2 až 2 a půl měsíce po výsadbě.

Brokolici sklízejte brzy ráno nebo pozdě večer, kdy je chladněji, aby růžice zůstaly svěží. Vyhněte se sklizni za horka nebo po dešti, kdy je brokolice mokrá.