Jak poznat zralou batátu?

To, že batáty jsou připraveny ke sklizni, lze rozpoznat podle žloutnutí nebo odumírání listů. To je pro vás signál, že rostlina ukončila růst. Můžete to i zkusit odhrabáním vrchní vrstvy hlíny a ověřit velikost hlíz. Orientačně by měly mít průměr 5 až 10 cm a délku 10 až 20 cm. Samozřejmě se to může lišit podle způsobu pěstování, podmínek, ve kterém rostliny rostly. Slupka zralé batáty je pevná, ne příliš měkká, a má typickou barvu odrůdy. U odrůdy Indosweet je to tedy oranžovohnědá.

Výtěžnost batátů

Výtěžnost batátů závisí na odrůdě a potom samozřejmě na tom, kde a jak byla pěstovaná. Orientačně se udává, že při optimálních podmínkách lze z jedné rostliny očekávat průměrně 0,5 až 2 kg hlíz. Odrůda Indosweer je středně produktivní a lze zde dosáhnout 0,8 - 1,5 kd hlíz na rostlinu, ještě dodám že to je při pěstování v záhoně, ne nádobě. V přepočtu na kusy to je orientačně 3 - 6 hlíz na rostlinu, u Indosweet 4-5 hlíz na jednu rostlinu.

Pěstování v nádobě omezuje prostor pro růst kořenů. To může ovlivnit počet i velikost hlíz. V nádobě lze očekávat průměrně 2 až 4 hlízy na rostlinu, u té mojí odrůdy Indosweet se počet obvykle pohybuje kolem 2 až 3 hlíz na rostlinu.

Kolik jsem sklidila já?

Pojďme se podívat, kolik jsem sklidila ze 2 sazenic pěstovaných v 50l nádobě. V nádobě byla hlína a navrchu bylo 15 cm kompostu. Během sezóny jsem už více nepřihnojovala.

Celkem jsem sklidila: 2,4 kg. Vidíte, že je zde pár větších kousků a potom tady ty malé. Na jednu rostlinu to tedy vychází 1,2 kg. Já jsem tedy příjemně překvapená, protože jsem se o ty batáty nemusela téměř starat, dávala jsem především pozor na zálivku během léta. Takže za mě spokojenost.

Sklizeň a skladování

Během sklizně postupujte opatrně, nejlepší jsou rycí vidle nebo lopatka, nebo pro nádoby ruce a pokusit se hlízy nepoškodit především pokud je chcete dlouhodobě skladovat. Oděrky nebo řezné rány zkracují skladovatelnost.

Po sklizni hlízy očistěte od zeminy, ale neomývejte je vodou. Vlhkost opět může zkrátit skladovatelnost a naopak zvýší pravděpodobnost, že by hlízy mohly začít hnít.

Vytvrzení batátů

Po sklizni se batáty tzv. vytvrzují. Zlepšuje to chuť, texturu a skladovatelnost. Škrob se mění na cukry, batáta je potom sladší a vytvrzuje se slupka, třeba jako u dýně. Po sklizni umístěte batáty na teplé a vlhké místo s teplotou 25 až 30 °C a relativní vlhkostí 85–90 % po dobu 7 až 10 dní. Ideální je například vytápěná místnost, klidně někde u kamen nebo třeba i skleník, pokud je počasí příznivé. Hlízy rozložte v jedné vrstvě, aby se nepřekrývaly. Pokud je plánujete ihned spotřebovat, tak vytvrzování nutné není. Každopádně ale batáty skladujte při pokojové teplotě a nedávejte je do lednice. Tam nepatří, teploty pod 10°C jim nesvědčí.

Dlouhodobé skladování

Po vytvrzení skladujte batáty při teplotě 13 až 15 °C a relativní vlhkosti 85–90 % na suchém, dobře větraném místě.

Batáty skladujte v prodyšných nádobách, jako jsou dřevěné bedny, papírové pytle nebo košíky, aby se zabránilo hromadění vlhkosti. Hlízy by neměly být vystaveny přímému světlu, protože to podporuje klíčení. Pravidelně je kontrolujte, ideálně jednou za 2–3 týdny, a odstraňte hlízy se známkami plísně nebo hniloby. Při správném skladování mohou batáty vydržet 3 až 6 měsíců, někdy i déle.

‍