Tvarohové těsto

Základem těchto knedlíku je tvarohové těsto, které je univerzální a dobře se s ním pracuje, když má tu správnou konzistenci. Klíčem k úspěchu je zvolit ten správný tvaroh. Tvaroh volte ideálně tučný, takovou tu kostku zabalenou do alobalu, někdy třeba ty farmářské bývají v plastové krabičce. Tyto tvarohy nejsou totiž tolik vodnaté. A pokud máte jen ten v kelímku, který je řidší, tak ho nechte předem odkapat přes plátýnko.

Těsto můžete nechat vymíchat celé v robotu. Je to rychlovka a zašpiníte si pouze mísu od robota. Prostě všechno to dáte najednou do mísy. Jde to ale i klasicky na vále nebo v míse ručně.

Kromě tvarohu je u tvarohového těsta ještě důležité množství a hrubost mouky. Obecně těsta na knedlíky se dělají z hrubé a nebo polohrubé mouky. Hrubší mouka má totiž nižší obsah lepku a těsto není ve výsledku tuhé. A dodatečně ještě taky pomáhá, že knedlíky dobře dokáží nasáknout omáčku. Dobře funguje také krupička, která se třeba používá do bramborových knedlíků.

Plnění

Tyto knedlíky nemusíte dělat jen s jahodami. Jsou výborné i s meruňkami, borůvkami. Nebo si je můžete udělat neplněné jako nočky a k tomu si udělat rozvar nebo omáčku z ovoce.

Mražení

Pokud si knedlíků uděláte hodně, můžete si je i zamrazit. Já je mrazím syrové, nevařené. Nejdřív je dám na plech a jakmile zmrznou, tak je rozdělím a dám do sáčku, aby mi později šly dobře od sebe a sypaly se. Mražené knedlíky je potřeba vařit o pár minut déle, já mám vyzkoušeno 14 minut.

Dokončení

Pokud si knedlíků uděláte hodně, můžete si je i zamrazit. Já je mrazím syrové, nevařené. Nejdřív je dám na plech a jakmile zmrznou, tak je rozdělím a dám do sáčku, aby mi později šly dobře od sebe a sypaly se. Mražené knedlíky je potřeba vařit o pár minut déle, já mám vyzkoušeno 14 minut.

Na posyp a ozdobu si můžete dát co máte rádi. U nás nejvíce vítězí klasika tedy moučkový cukr a rozpuštěné máslo. Občas dětem přidávám mletý mák, máme ho rádi. Ale běžně se dává třeba nastrouhaný tvrdý tvaroh, zakysaná smetana. Můžete zkusit i třeba pražené mandlové lupínky. Prostě si tam dejte, co máte rádi.