Jahodový sirup: 🍓 Jak si připravit skvělý domácí sirup z jahod?
Ingredience
Jahody (kg)
Citrón
Voda (litr)
Kyselina citrónová potravinářská
Cukr třtinový kg
Citrónová šťáva (z ks citrónů)
Máta (stonky)
Jak si připravit skvělý domácí sirup z jahod? Vyzkoušejte můj ověřený a vyladěný recept na tento skvělý ovocný sirup. A aby si si sirup zachoval co nejvíce hodnotných látek, připravíme si jej pomocí metody louhování za studena, tzv. macerace. Z tohoto množství ingrediencí získáte zhruba 3 l sirupu. Mě to vyšlo na 6 lahví o objemu 500 ml. Jahody a v nich obsažené látky dále podporují metabolismus, vylučování, působí proti vzniku močových a žlučových kamenů, snižují nachlazení a pomáhají při léčbě chorob srdce.
Jahody jsou oblíbeným ovocem, jednak pro jejich úžasnou chuť a také pro obsah látek.
Plody jsou velmi bohatým zdrojem vitamínu C. Jeho obsah je srovnatelný s citrusovými plody a může dosahovat až 90 mg/100 g plodu. Dále jsou také bohatým zdrojem vitamínu A, B, E a organických kyselin, které působí v prevenci nádorových chorob.
Z minerálních látek je v jahodě zastoupen převážně draslík, zinek, hořčík, síra, vápník. Jahoda obsahuje také lehce stravitelnou vlákninu, což umožňuje snadné další tepelné úpravy a výrobu marmelád, či džemů.
Postup krok za krokem
Kterýkoliv krok si můžete kliknutím označit. To se může hodit u delšího postupu, nebo pokud musíte na chvíli přerušit práci. Snáze pak najdete, kde jste skončili.
A teď si pojďme názorně ukázat, jak na to:
1
Oloupejte 2 citróny a nakrájejte je na kolečka.
2
Kolečka citrónů vypeckujte.
3
Do hrnce nasypte 3 kg očištěných jahod zbavených stopek.
4
Mačkadlem rozmačkejte jahody do konzistence kaše.
5
Do hrnce přidejte 40 g kyseliny citrónové.
6
Do hrnce přidejte kolečka citrónů.
7
Dále si omyjte 2 stonky máty a omyté listy přidejte do hrnce. Mátu můžete nahradit meduňkou nebo zcela vynechat.
8
Vše zalijte 2,5 l převařené vody, ochlazené na pokojovou teplotu.
9
Obsah hrnce zamíchejte a překryjte potravinářskou fólií. Hrnec umístěte do lednice a nechte macerovat po dobu 24 až 48 hodin.
10
Hrnec vyndejte z lednice a odstraňte potravinářskou fólii. Z obsahu hrnce odstraňte kolečka citrónu a lístky máty.
11
Na druhý hrnec dejte sítko a směs přes něj přeceďte. Pro cezení můžete použít nerezový nebo plastový cedník s okem velikosti asi 1 mm. Plátýnko nedoporučuji, je již velmi jemné a tekutina přes něj nepůjde propasírovat.
12
Do hrnce se sirupem přidejte citrónovou šťávu ze 2 citrónů.
13
Přidejte 2 kg třtinového cukru a zamíchejte.
14
Zahřejte na teplotu přibližně 80 °C a po celou dobu míchejte dokud se cukr zcela nerozpustí. Hlídejte si teplotu a hlavně nevařte. Teplota a doba tepelné úpravy při přípravě sirupů je zásadní pro zachování cenných látek obsažených v rostlině. Pokud bude příliš vysoká, zničí se všechny vitamíny, minerály a jiné účinné látky. Pokud bude nízká, zvyšuje se riziko že se sirup dříve zkazí.
15
Teplý sirup ihned plňte do vyvařených lahví a uzavřete. Po naplnění nechte sirup pomalu vychladnout. Skladujte v chladu.
Tipy
- Ideální pro zpracování je nerezový hrnec. Můžete ale také použít jakoukoliv nádobu z keramiky, plastu nebo skla určený pro kontakt s potravinami. Hlavně se ujistěte, že máte hrnec dostatečně velký.
- Mátu můžete nahradit meduňkou nebo zcela vynechat.
- Zbylou směs jahod můžete dále využít na džem, pečený čaj nebo pouze zavařit do sklenic na kaši.
- Teplota a doba tepelné úpravy při přípravě sirupů je zásadní pro zachování cenných látek obsažených v rostlině. Pokud bude příliš vysoká, zničí se všechny vitamíny, minerály a jiné účinné látky. Pokud bude nízká, zvyšuje se riziko že se sirup dříve zkazí.
- Skladujte v chladu a spotřebujte do 3 měsíců. My obvykle míváme sirup zkonzumovaný do tří až šesti měsíců, v podstatě během zimy. Sirup vždy vydržel.
- Pro delší trvanlivost můžete láhve se sirupem zavařit v zavařovacím hrnci na teplotu 85 °C po dobu 35 minut.
Tipy
- Ideální pro zpracování je nerezový hrnec. Můžete ale také použít jakoukoliv nádobu z keramiky, plastu nebo skla určený pro kontakt s potravinami. Hlavně se ujistěte, že máte hrnec dostatečně velký.
- Mátu můžete nahradit meduňkou nebo zcela vynechat.
- Zbylou směs jahod můžete dále využít na džem, pečený čaj nebo pouze zavařit do sklenic na kaši.
- Teplota a doba tepelné úpravy při přípravě sirupů je zásadní pro zachování cenných látek obsažených v rostlině. Pokud bude příliš vysoká, zničí se všechny vitamíny, minerály a jiné účinné látky. Pokud bude nízká, zvyšuje se riziko že se sirup dříve zkazí.
- Skladujte v chladu a spotřebujte do 3 měsíců. My obvykle míváme sirup zkonzumovaný do tří až šesti měsíců, v podstatě během zimy. Sirup vždy vydržel.
- Pro delší trvanlivost můžete láhve se sirupem zavařit v zavařovacím hrnci na teplotu 85 °C po dobu 35 minut.
Video
Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:
Video to ukáže nejlépe!
Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa
Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.
Cena pouze
49 Kč měsíčně
Vybrat plánVíce informací o Šikulio Premium.
Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:
Související
Výsadba jahod na podzim
🍓 Výsadba jahodníků z frigo sadby na jaře
🍓 Péče o jednouplodící jahody po sklizni - myslete na příští úrodu
Pampeliškový sirup - zlatý poklad
Výsadba jahodníků na jaře
Jablečný džem se skořicí a karamelem 🍎
Ahoj! 👋 Jsme Markéta a Petr a denně pro vás chystáme šikovné recepty, návody a recenze na téma vaření a pečení, zahrada, domácnost a vše okolo.
Zbavte se téhle otravné lišty a užívejte si čtení webu bez omezení! Stačí, když si vytvoříte účet Šikulio. Je to úplně zadarmo a má to i další výhody. 👍
Tak neváhejte a pojďte do toho! Těšíme se na vás, vaše Markéta a Petr ❤️
Ahoj! 👋 Jsme Markéta a Petr a denně pro vás chystáme šikovné recepty, návody a recenze.
Registrujte se a užívejte si čtení webu bez omezení! 👍
Dokončete ověření e-mailu
Zkontrolujte prosím svůj e-mail, kde najdete ověřovací zprávu. Kliknutím na tlačítko v e-mailu, nebo použitím odkazu v e-mailu dokončete vytvoření účtu Šikulio.
E-mail nedorazil? Zkontrolujte prosím složky Promoakce, Reklama, Hromadná nebo Spam.
Více v nápovědě: Nechodí mi od vás emaily
Ahoj! 👋 Jsme Markéta a Petr a denně pro vás chystáme šikovné recepty, návody a recenze.
Registrujte se a užívejte si čtení webu bez omezení! 👍
