Příprava jablek

Než se pustíme do přípravy těsta, nachystáme si dopředu jablka. Jablka můžete do těsta nastrouhat, já jsem ale zvolila nakrájení na malé kousky a jablka ještě nechám předem zkaramelizovat na pánvi. Možná si říkáte, že je to zbytečné, ale úplně tak to není. Restováním jablek se odpaří přebytečná voda z jablek, která s cukrem a škrobem kolem jablek zkaramelizuje. Díky tomu jablka zůstanou pevná, nerozvaří se, nespadnou na dno a buchta zůstane nadýchaná. Když se ty jablka dají rovnou do litého těsta, tak pustí šťávu během pečení přímo do těsta a to může ztěžknout, promočit se a ve výsledku pak můžete mít syrový střed.

Příprava těsta

Těsto na tuto buchtu je typické lité těsto, které má konzistenci hustých palačinek. Je rychle připravené, nepotřebujete žádné roboty a snadno se nalévá do formy, rozprostírá se samo. Po upečení je měkké a nadýchané. Jogurt v těstě dodává vlhkost. Pokud byste chtěli vědět více o litém těstě a jeho kombinacích, můžete jít na náš web www.sikulio.cz.

V receptu jsem malou část mouky nahradila ovesnými vločkami. Přidávají vlákninu, oříškovou chuť a taky pomáhají zachytit vlhkost z jablek. Pokud je tam nechcete, tak je vyměňte za mouku.

Pečení buchty

Buchtu dneska peču v litinové pánvi o průměru 26 cm. Litina pro pečení je výborná v tom, že rozvádí teplo rovnoměrně. Zabraňuje tak syrovému středu nebo připálenému spodku. Smaltovaný povrch vytváří hladkou vrstvu a opravdu jsem vyzkoušela, že se to těsto nepřichytí a po vychladnutí jde lehce vyklopit. Buchtu ale můžete péct v jakékoliv jiné formě o průměru 26 cm. Pokud zvolíte menší nebo větší průměr, budeme mít buchtu vyšší nebo nižší. Navrch pro křupavou vrstvu jsem zvolila mandlové plátky a cukr. Klidně si ale udělejte drobenku. Taková drobenka s vločkami a ořechy se k buchtě bude hodit taky.

‍