Pomerančová šťáva

Pro přípravu kuliček budeme potřebovat pomerančovou šťávu. Můžete použít pomerančový džus, raději 100% pomerančovou šťávu nebo si jako já připravit doma čerstvou pomerančovou šťávu. Výhodou je to, že máte opět složení plně pod vašima rukama. Stačí jen pomeranče a odšťavňovač, nebo třeba pro kuličky to zvládnete i ručně na lisu na citrusy.

Já si pomerančovou šťávu připravuji v pomaloběžném odšťavňovači Hurom. Zelenina a ovoce jsou pomalu lisované, jako byste je ručně vymačkávali. Z mého vyzkoušení úplně stačí 1–2 velké pomeranče. Z jednoho pomeranče získáte přibližně 80–100 ml šťávy, což je pro tento recept víc než dost.

Těsto

Základem kuliček jsou mleté mandle, které jim dodají jemnou strukturu a zasytí. Já jsem tentokrát sáhla po mandlové mouce, protože je jemná, lehká a v těstě vytvoří krásně hladkou konzistenci bez hrubých kousků. Díky tomu se kuličky dobře tvarují a zůstávají měkké i po odležení. Společně s vločkami vytvoří těsto, které dobře drží tvar. Mandlová chuť se krásně propojí s pomerančem a čokoládou a vytváří typicky vánoční kombinaci.

Pokud mandlovou mouku nemáte, vůbec to nevadí. Použít můžete klidně jemně rozemleté mandle, případně i jiné mleté ořechy podle chuti a toho, co máte doma. Hodí se třeba lískové ořechy, kešu nebo vlašské ořechy. Chuť se lehce změní, ale základ zůstane pořád skvělý.

Tvarování a zdobení

Teď je potřeba přidat sladidlo a nakonec pomerančovou šťávu. Kuličky jsou jemně sladké a je i na vás, jestli si je přisladíte nebo naopak. Pomeranč dodá svěžest. Já jsem kuličky osladila moučkovým cukrem, ale můžete ho vyměnit i za sirup třeba javorový nebo med. Těsto by mělo být vláčné, ale ne lepivé.

Kuličky můžete klidně nechat jen tak a obalit je v mletých mandlích, kakau nebo klidně i kokosu. Další možností je namočit je do rozpuštěné 70% hořké čokolády. Co si vyberte záleží už na vašich chutích a preferencích.

Skladování

Kuličky vydrží v uzavřené nádobě v lednici klidně 5–7 dní a s každým dnem se chutě krásně rozleží. Část pomeranče můžete nahradit citronem, přidat špetku vanilky nebo ubrat kakao. Jsou skvělé nejen na Vánoce, ale i jako rychlá svačina během zimy.