Příprava surovin

Než se pustíme do těsta, nachystejte si všechny suroviny, ať máte vše po ruce. Máslo by mělo být studené. Díky tomu bude těsto krásně křehké. Z lednice ho vytáhněte až úplně nakonec.

Příprava těsta

Těsto na pistáciové rohlíčky je podobné tomu klasickému lineckému, jen s oříškovým nádechem. Základní zásada je jednoduchá – pracujeme rychle a se studeným máslem, aby se nerozpustilo a těsto zůstalo krásně křehké.

Křehké těsto je potřeba před dalším zpracováním a pečením nechat odležet v lednici nejméně půl hodiny, nebo klidně přes noc. Není to tak, že jinak se to nepovede. Ale pomůžete jednak těstu, tak i vám. Prostě se vám s ním bude lépe pracovat. Díky odležení začne v těstě pracovat lepek, máslo ztuhne. Pokud je v těstě koření, tak se propojí vůně. Výsledkem je těsto, které se nelepí, nerozpadá a netrhá.

Tvarování rohlíčků

Tvarování je stejné jako u vanilkových rohlíčků – vždy z válečku, ne z kuličky, aby měly rohlíčky typický tvar a rovnoměrně propečené konce. Pracujte na pomoučené ploše.

Rozestupy na plechu nepodceňujte – těsto se při pečení mírně rozšíří. Pokud si chcete ušetřit práci s vyvalováním a tvarováním, můžete použít silikonovou formu. To je rychlovka, nemusíte ani vymazávat a rohlíček je jeden jako druhý.

Pečení

Rohlíčky jsou upečené, jakmile okraje lehce zezlátnou, střed zůstane trochu měkký. Rohlíčky dojdou po upečení. Po vyndání z trouby je nechte lehce vychladnout. Pokud máte formu, tak je to důležité, aby se vám nerozpadly.

Poleva a zdobení

Rohlíčky můžete klasicky nechat po upečení jen tak, nebo je obalit ve vanilkovém cukru klasicky jak u vanilkových. Já jsem zvolila jiné zdobení a to namočení půlky rohlíčku do čokolády a posypání mletými pistáciemi. Krásně to vypadá a chuťově se to báječně doplňuje.

Protože ty rohlíčky budeme namáčet do půlky, je lepší so čokoládu přelít do menšího hrníčku.