Návod

Sklizeň rané kapusty ve skleníku

⭐Pouze členové

Tento obsah je určen pouze členům Šikulio PREMIUM

Šikulio premium nabízí:

Přístup k premiovým článkům, receptům a videím

Vše kompletně bez reklam

A navíc šikovné nástroje jako Zahradnický kalendář

⭐Vybrat plán

Více informací o Šikulio Premium.

Vaší podpory si velmi vážíme a moc pro nás znamená.
Bez ní bychom pro vás nemohli tvořit další obsah. Děkujeme❤️
Vaše Markéta a Petr

Autoři
Markéta a Petr
Poslední úprava
9.5.2025
Jak dlouho to zabere
⏰ Vyhraďte si
10
minut

Nástroje a vybavení

Nůž

Košík

-
Množství
+
No items found.
No items found.
No items found.

Sklizeň rané kapusty je odměnou za jarní péči na zahrádce. Křehké, šťavnaté hlávky plné vitamínů C a K jsou ideální do salátů, polévek nebo na dušení. Aby byla úroda co nejlepší, je třeba vědět, kdy je kapusta zralá, jak ji správně sklidit a co s ní dál. V tomto průvodci vás provedu vším, co potřebujete znát – od rozpoznání zralosti přes postup sklizně až po tipy na uchování a zpracování, abyste si svou úrodu užili co nejdéle.

Jak poznat, že je raná kapusta zralá

Rozpoznat zralou ranou kapustu je jednoduché, pokud víte, na co se zaměřit. Hlávky by měly být pevné, kompaktní a mít správnou velikost. Zde jsou hlavní znaky:

  • Velikost hlávky: Zralá raná kapusta má průměr hlávky 10–15 cm, podle odrůdy (např. Předzvěst nebo Raná žlutá). Menší hlávky mohou být ještě nezralé, větší zase riskují praskání.
  • Pevnost: Při jemném zmáčknutí by měla hlávka působit pevně, ne měkce nebo houbovitě. Volné listy signalizují, že kapusta ještě potřebuje čas.
  • Barva a vzhled: Listy jsou hladké, lesklé a mají sytou zelenou nebo mírně žlutavou barvu (podle odrůdy). Nažloutlé nebo vadnoucí vnější listy mohou znamenat přezrání.
  • Stonek a kořen: Stonek u kořene je pevný, ne dřevnatý. Pokud je kapusta přezrálá, stonek může začít tvrdnout.

Praktický tip: Pokud si nejste jisti, zda je kapusta zralá, zkontrolujte jednu hlávku odříznutím – vnitřek by měl být světlý, šťavnatý a bez dutin. Nesklízejte příliš brzy, ale nenechávejte hlávky přezrávat, protože mohou prasknout nebo ztratit křehkost.

Termín sklizně od výsadby

Doba od výsadby předpěstovaných sazenic rané kapusty po sklizeň se liší podle prostředí a podmínek. Obecně trvá 8–12 týdnů (56–84 dní).

Faktory ovlivňující termín:

  • Odrůda: Rychlejší odrůdy (např. Předzvěst) jsou sklizňové za 8–9 týdnů, pomalejší (např. Raná žlutá) za 10–12 týdnů.
  • Teploty: Teplé počasí (15–20 °C) urychluje růst, chladnější (5–10 °C) ho zpomaluje.
  • Region: V teplejších oblastech (jižní Morava) může být sklizeň o pár dní dříve, v chladnějších (Krkonoše) později.

V nevytápěném skleníku s výsadbou od 15.3. můžete začít sklízet od půlky května do konce června.

Postup krok za krokem

Kterýkoliv krok si můžete kliknutím označit. To se může hodit u delšího postupu, nebo pokud musíte na chvíli přerušit práci. Snáze pak najdete, kde jste skončili.

A teď si pojďme názorně ukázat, jak na to:

1

Před sklizní se ujistěte, že hlávky jsou již dostatečně zralé, tedy pevné o velikosti alespoň 10–15 cm.

2

Sklízejte ráno, kdy jsou hlávky svěží a chladné, ideálně za suchého počasí, aby se snížilo riziko hniloby při skladování.

3

Pomocí ostrého nože nebo nůžek odřízněte hlávku těsně nad zemí, cca 2–3 cm nad kořenem. Nechte 2–3 vnější listy, které chrání hlávku při skladování.

4

Na místě odstraňte nažloutlé nebo poškozené vnější listy, ale neodtrhávejte zdravé krycí listy.

5

Kořeny a zbytky listů odstraňte ze záhonu, aby se zabránilo šíření škůdců nebo chorob. Kořeny můžete vytrhnout nebo nechat v půdě.

6

Opatrně přeneste hlávky do košíku nebo přepravky, aby se neotloukly. Neskládejte je na sebe, mohly by se poškodit.

Po sklizni je důležité kapustu správně uskladnit nebo zpracovat, aby vydržela co nejdéle a zachovala si chuť a kvalitu. Zde jsou praktické tipy:

Uchování

Krátkodobé skladování (1–3 týdny)

Raná kapusta v chladu až 3 týdny, pokud není poškozená

Uskladněte hlávky v chladném, vlhkém prostředí, ideálně při 0–2 °C a vlhkosti 90–95 %, například v lednici nebo chladné sklepní místnosti. Zabalte hlávky do potravinářské fólie nebo vlhké utěrky, aby zůstaly šťavnaté. Neodstraňujte vnější listy, chrání vnitřek.

Dlouhodobé skladování (1–2 měsíce)

Pokud máte chladný sklep, uložte hlávky na police nebo do dřevěných beden, ale zajistěte cirkulaci vzduchu, aby nehnily. Pravidelně kontrolujte a odstraňujte zvadlé listy nebo známky hniloby.

Zpracování

Konzumace čerstvá: Raná kapusta je nejchutnější čerstvá, ideální do salátů (např. coleslaw), jako příloha nebo do lehkých polévek. Její křehké listy jsou šťavnatější než u pozdních odrůd.

Vaření a dušení: Dušená kapusta s cibulí nebo lehká polévka s bramborami je rychlý způsob, jak využít úrodu. Raná kapusta je vhodná na rychlé tepelné úpravy díky své měkkosti.

Kvašení: Raná kapusta se dá kvasit na domácí kysané zelí, ale je méně pevná než pozdní odrůdy. Nakrájejte ji, osolte (2 % váhy kapusty) a nechte kvasit 2–4 týdny při 15–20 °C. Přidejte kmín nebo jablka pro lepší chuť.

Zmrazení: Před zmrazením kapustu krátce blanšírujte (2–3 minuty ve vroucí vodě, poté zchlaďte v ledové vodě). Nakrájenou nebo vcelku ji skladujte v mrazáku až 6 měsíců. Tento způsob je ideální pro polévky nebo dušení.

Sušení: Kapustu lze nasušit (např. v sušičce při 50 °C) a použít do polévek nebo jako koření, ale tento způsob je méně běžný.

Praktický tip: Pokud máte větší úrodu, zpracujte část hned (např. na salát nebo kvašení) a zbytek uskladněte. Raná kapusta není vhodná na dlouhodobé skladování jako pozdní odrůdy, tak ji spotřebujte do 1–2 měsíců.

Po sklizni je důležité kapustu správně uskladnit nebo zpracovat, aby vydržela co nejdéle a zachovala si chuť a kvalitu. Zde jsou praktické tipy:

Uchování

Krátkodobé skladování (1–3 týdny)

Raná kapusta v chladu až 3 týdny, pokud není poškozená

Uskladněte hlávky v chladném, vlhkém prostředí, ideálně při 0–2 °C a vlhkosti 90–95 %, například v lednici nebo chladné sklepní místnosti. Zabalte hlávky do potravinářské fólie nebo vlhké utěrky, aby zůstaly šťavnaté. Neodstraňujte vnější listy, chrání vnitřek.

Dlouhodobé skladování (1–2 měsíce)

Pokud máte chladný sklep, uložte hlávky na police nebo do dřevěných beden, ale zajistěte cirkulaci vzduchu, aby nehnily. Pravidelně kontrolujte a odstraňujte zvadlé listy nebo známky hniloby.

Zpracování

Konzumace čerstvá: Raná kapusta je nejchutnější čerstvá, ideální do salátů (např. coleslaw), jako příloha nebo do lehkých polévek. Její křehké listy jsou šťavnatější než u pozdních odrůd.

Vaření a dušení: Dušená kapusta s cibulí nebo lehká polévka s bramborami je rychlý způsob, jak využít úrodu. Raná kapusta je vhodná na rychlé tepelné úpravy díky své měkkosti.

Kvašení: Raná kapusta se dá kvasit na domácí kysané zelí, ale je méně pevná než pozdní odrůdy. Nakrájejte ji, osolte (2 % váhy kapusty) a nechte kvasit 2–4 týdny při 15–20 °C. Přidejte kmín nebo jablka pro lepší chuť.

Zmrazení: Před zmrazením kapustu krátce blanšírujte (2–3 minuty ve vroucí vodě, poté zchlaďte v ledové vodě). Nakrájenou nebo vcelku ji skladujte v mrazáku až 6 měsíců. Tento způsob je ideální pro polévky nebo dušení.

Sušení: Kapustu lze nasušit (např. v sušičce při 50 °C) a použít do polévek nebo jako koření, ale tento způsob je méně běžný.

Praktický tip: Pokud máte větší úrodu, zpracujte část hned (např. na salát nebo kvašení) a zbytek uskladněte. Raná kapusta není vhodná na dlouhodobé skladování jako pozdní odrůdy, tak ji spotřebujte do 1–2 měsíců.

Video

Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:

Video to ukáže nejlépe!

Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa

Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.

Cena pouze
49 Kč měsíčně

Vybrat plán

Více informací o Šikulio Premium.

Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:

Související

4.6.2023

Výsadba jiřin do záhonu

Jiřiny, nebo také Dahlie, jsou považované za královny zahrad a jsou pěstované a velmi oblíbené po celém světě. Hlízy jiřin, ať už přezimující nebo nově koupené vysazujeme do zrytého záhonu od poloviny dubna do konce května, kdy už nehrozí přízemní mrazíky. Zvolte slunné místo v závětří s lehčí a sušší půdou. Jdeme rýt! :-)
6.6.2023

Protrhání (jednocení) ředkviček

Jednocení nebo protrhání je důležitá akce při pěstování rostlin z přímých výsevů do půdy. Cílem je optimalizace hustoty výsevu tak, aby nebyl příliš hustý, což rostlinkám poskytne prostor pro růst do požadované velikosti.
2.6.2023

Opora pro hrášek

Jak vyrobit jednoduchou oporu pro hrášek z několika bambusových tyček a provázku? Tato opora bude vhodná i pro jiné popínavé rostliny. Hodí se pro rostliny spíše s menšími a lehčími plody. Oporu můžete na podzim jednoduše rozebrat a tyčky využít příště jinak. Oporu postavte po vzejití hrášku, jakmile má výšku přibližně 10 - 15 cm nebo 2 páry pravých listů, aby se mohl přichytit. Výšku opory volte podle odrůdy.
22.4.2025

🥒🌱Výsev okurek nakladaček ze semínek do záhonu

Dneska si povíme vše, co potřebujete vědět o výsevu a pěstování okurek nakladaček. Nakladaček existuje opravdu mnoho odrůd já vám ukážu, jak se v nich zorientovat a vybrat ty nejlepší odrůdy pro vás aby vám okurky nezplesnivěly a nezhořkly a vaše domácí nakládání nebo zavařování dopadlo na jedničku! Pranostika říká: „Na Marka sej oharka“. Ale je to opravdu ten nejlepší termín pro vás? I na to se podíváme a také vám ukážu postup pěkně krok za krokem jak si vyset nakladačky do záhonu. Tak pojďme na to!
13.5.2025

Výsadba raného hlávkového zelí do skleníku

Rané zelí je skvělý způsob, jak si užít čerstvé a křehké hlávky plné vitamínů C a K už na jaře nebo začátkem léta. Ať už ho máte rádi v salátech, polévkách nebo jako přílohu, pěstování není složité, pokud víte, kdy a jak začít. Dneska si ukážeme pěkně krok po kroku, jak si rané zelí vysadit a také jak se o něj po výsadbě postarat, abyste měli bohatou úrodu přímo ze své zahrady. Tak pojďme na to.
13.5.2025

🥒 Výsadba salátových okurek do záhonu

Dnes se podíváme na vše důležité, co potřebujete vědět, než do záhonu vysadíte salátové okurky ze sazenic. Kdy je vhodné okurky vysadit, aby prospívaly? Jak připravit záhon a co přidat do výsadbové jamky? To vše vám ukážu a společně si okurky krok po kroku vysadíme. Pojďme na to!

Jak mít plné zeleninové záhony po celý rok?

To přesně najdete v mém e-booku Jak osázet zeleninové záhony po celý rok, kde najdete 8 hotových osazovacích plánů záhonů v celkem 24 variantách - pro jaro, léto a podzim.

Šikulio PREMIUM

Prémiový obsah a funkce navíc:

- Premium články, recepty a videa
- Vše kompletně bez reklam
- Zahradnický kalendář
- Poradenství a pomoc