Recept

Jablečný štrúdl 🍎z listového těsta - kompletní postup + tipy a rady

Poslední úprava
11.10.2024
Jak dlouho to zabere
⏰ Vyhraďte si
60
minut

Nástroje a vybavení

Velká mísa

Struhadlo

Škrabka

Nůž

Lžíce

Pečící plech

Pečící papír

Mašlovačka

Miska

-
Množství
1
+

1. Závin

Listové těsto máslové (balení 300 g)

Jablko (kus)

Ořechy vlašské celé

Med (lžíce)

Vejce (žloutek)

2. závin

Listové těsto máslové (balení 300 g)

Jablko (kus)

Cukr vanilkový sáček

Skořice mletá (lžíce)

Cukr třtinový moučka (lžíce)

Vejce (žloutek)

No items found.
0,1,6,50,2,1,0,1,6,1,1,0.5,1

Jablečný štrúdl je pravým klenotem našich babiček a patří k nejoblíbenějším českým dezertům. Je to zkrátka dobrota, která nikdy neomrzí. Dnes vám ukážu úplně klasickou variantu z kupovaného listového těsta, která je nejrychlejší a také nejjednodušší. Ale i tak je třeba si při přípravě dát pozor na několik věcí.

Vhodná jablka

Na štrúdl potřebujeme jablka. Můžete použít jakákoliv běžná jablka. Sladší odrůdy jsou vhodnější než kyselejší. A určitě je to skvělý způsob jak můžete zužitkovat třeba i potlučená, padaná nebo hůře vypadající jablka. My u nás na zahradě nemáme žádnou velkou jabloň, která by plodila. Takže já mám jablíčka kupovaná.

Proti zhnědnutí

Při loupání jablek je dobré oloupaná jablka pokapat citrónovou šťávou a nebo můžete jako celá oloupaná jablka ponořit do vody, do které nakapete šťávu z citrónu. To zabrání, aby jablka zhnědla.

Obecně k množství jablek, já dávám tak 6 středních jablek na jednu nohavici štrúdlu.

Těsto

Štrúdl si uděláme z kupovaného listového těsta, ten má nejradši u nás Petr. Zkoušela jsem už různé těsta od jogurtového i celozrnné, ale žádné se tolik neujalo.

Při výběru listového těsta, se dívám hlavně na složení. A kupuju takové, kde je obsažena jenom pšeničná mouka, pitná voda, máslo, ocet a vaječný žloutek. Důležité je zejména to máslo, podle toho poznáte, že jde o složení v podstatě takové, jako kdybych ho dělala doma. Určitě se vyhýbejte těstům obsahujícím různé tukové náhrady másla. Kvalitní těsto se dá sehnat například ve Sklizeno, nebo už se dá sehnat někdy i na Rohlíku a když se budete dívat po složení, tak ho určitě najdete i jinde.

Sladkost

Náplň do štrúdlu, v tomto případě jablka, si můžete osladit dle svých chutí. Tradičně se používá cukr, nebo med. Jablka také nemusíte sladit vůbec a to hlavně, když máte samotná jablka dost sladká. Nebo je můžete osladit pouze sušeným ovocem jako rozinkami.

Ze zkušenosti u tekutého sladidla jako například u medu se mi častěji stává to, že štrúdl vyteče. Kromě medu můžete určitě zkusit javorový nebo čekankový sirup.

Plnění

Při plnění je nejdůležitější vymačkat z jablek co nejvíc vody. Pokud to málo vymačkáte, v kombinaci s tím, že jablka pustí šťávu během pečení, tak potom vám to z toho štrúdlu celé vyteče. Takže určitě nezapomenout nastrouhaná jablka co nejvíc vymačkat.

Postup krok za krokem

Kterýkoliv krok si můžete kliknutím označit. To se může hodit u delšího postupu, nebo pokud musíte na chvíli přerušit práci. Snáze pak najdete, kde jste skončili.

A teď si pojďme názorně ukázat, jak na to:

1

12 ks jablek střední velikosti důkladně omyjte ve vlažné vodě a oloupejte.

2

Jablka nastrouhejte nebo nakrájejte. Já strouhám na struhadle na velkých okách, na hrubo. Ani nepožívám robot, protože na struhadle to jde rychle. Pokud máte radši větší kousky, krájejte na kostečky nebo plátky.

3

600 g těsta (2 balení) vybalte z obalu. Pokud máte jedno balení, těsto rozdělte na 2 stejné díly.

4

Vál si posypte moukou a těsto vyválejte na tvar obdélníku na tloušťku asi 2 mm. Delší strana těsta by měla být dlouhá asi tak, jak velký je plech, na kterém budete péct.

5

Sekáčkem nasekejte pár kusů ořechů na střední kousky.

6

Zbytek vlašských ořechů namelte na jemnější kousky.

7

Namleté ořechy rovnoměrně rozprostřete na těsto.

8

Z nastrouhaných jablek vymačkejte vodu a přidejte jich asi polovinu na těsto.

9

Přidejte 2 lžíce medu.

10

Z nastrouhaných jablek vymačkejte vodu a přidejte druhou polovinu na těsto.

11

Celou plochu závinu posypte rovnoměrně 1 sáčkem, tedy 8 g třtinového cukru s vanilkou.

12

Posypejte 1 lžící skořice.

13

Můžete přidat ještě půl lžíce třtinového moučkového cukru.

14

Těsto i s náplní opatrně zaviňte. Okraje stiskněte k sobě, zabalte a ohněte směrem dovnitř štrúdlu.

15

Závin přesuňte na plech tak, aby spoj zůstal vespod. Stejně zpracujte i druhou polovinu těsta.

16

Ze 2 vajec oddělte žloutky a bílky.

17

Žloutek rozkvedlejte vidličkou.

18

1 žloutkem potřete 1 závin. 2 žloutkem druhý.

19

Plech dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte po dobu 45 minut.

Podívejte se na video!

Fotky jsou určitě bezva, ale video to prostě ukáže nejlépe. Tento obsah jsme pro vás natočili i jako video, kterým vás provede Markéta a Petr. Videa jsou zcela bez reklam a ve kvalitě 4K.

Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.

Cena od 49 Kč měsíčně

Vybrat plán

Více informací o Šikulio Premium.

Některá naše videa najdete na našich YouTube kanálech:

Co dělat když se těsto přilepí?

Při vyvalování těsta se vám může stát, že se těsto začne trhat, jako například teď mě. Neni potřeba panikařit, lze tomu předcházet a i to samozřejmě spravit. Když rozvalujete listové těsto, plochu jako vál si dopředu podsypte moukou po celé ploše. Bez toho se těsto přilepí, hlavně pokud bude delší dobu z lednice. Té mouky ale zase nedávejte moc, nechcete jí do těsta už přidávat. Lepší je při vyvalování těsto otáčet a mít trochu mouky bokem pro případ, že se těsto začne přichytávat.

Teď vám ukážu co dělat, když se vám těsto přilepí k válu. Nejlepší je vzít pekařskou nebo cukrářskou stěrku. Samozřejmě to zvládnete i nožem. Opatrně těsto odlepte. Vidíte, že důvod je to, že jsem to málo podsypala. Jakmile těsto odlepíte, znovu ho přeložte a vyválejte. Já si příště pohlídám, abych ten vál měla dost podsypaný a to po celé ploše.

Čaj ze slupek

Ted tip pro ty z vás, kdo mají nebo kupují jablíčka, která nebyla chemicky ošetřená. Slupky od jablek nemusíte vyhazovat. Připravte si z nich výborný čaj. Slupky zalijete vařící vodou a nechejte 10-15 minut odstát, nebo je chvíli povařte. V tomto případě můžete přidat i například skořici celou, nebo badyán. Nakonec můžete přidat trošku medu nebo citrónu a máte výborný čaj.

Recept

Jablečný štrúdl 🍎z listového těsta - kompletní postup + tipy a rady

Poslední úprava
11.10.2024

Jablečný štrúdl je pravým klenotem našich babiček a patří k nejoblíbenějším českým dezertům. Je to zkrátka dobrota, která nikdy neomrzí. Dnes vám ukážu úplně klasickou variantu z kupovaného listového těsta, která je nejrychlejší a také nejjednodušší. Ale i tak je třeba si při přípravě dát pozor na několik věcí.

Vhodná jablka

Na štrúdl potřebujeme jablka. Můžete použít jakákoliv běžná jablka. Sladší odrůdy jsou vhodnější než kyselejší. A určitě je to skvělý způsob jak můžete zužitkovat třeba i potlučená, padaná nebo hůře vypadající jablka. My u nás na zahradě nemáme žádnou velkou jabloň, která by plodila. Takže já mám jablíčka kupovaná.

Proti zhnědnutí

Při loupání jablek je dobré oloupaná jablka pokapat citrónovou šťávou a nebo můžete jako celá oloupaná jablka ponořit do vody, do které nakapete šťávu z citrónu. To zabrání, aby jablka zhnědla.

Obecně k množství jablek, já dávám tak 6 středních jablek na jednu nohavici štrúdlu.

Těsto

Štrúdl si uděláme z kupovaného listového těsta, ten má nejradši u nás Petr. Zkoušela jsem už různé těsta od jogurtového i celozrnné, ale žádné se tolik neujalo.

Při výběru listového těsta, se dívám hlavně na složení. A kupuju takové, kde je obsažena jenom pšeničná mouka, pitná voda, máslo, ocet a vaječný žloutek. Důležité je zejména to máslo, podle toho poznáte, že jde o složení v podstatě takové, jako kdybych ho dělala doma. Určitě se vyhýbejte těstům obsahujícím různé tukové náhrady másla. Kvalitní těsto se dá sehnat například ve Sklizeno, nebo už se dá sehnat někdy i na Rohlíku a když se budete dívat po složení, tak ho určitě najdete i jinde.

Sladkost

Náplň do štrúdlu, v tomto případě jablka, si můžete osladit dle svých chutí. Tradičně se používá cukr, nebo med. Jablka také nemusíte sladit vůbec a to hlavně, když máte samotná jablka dost sladká. Nebo je můžete osladit pouze sušeným ovocem jako rozinkami.

Ze zkušenosti u tekutého sladidla jako například u medu se mi častěji stává to, že štrúdl vyteče. Kromě medu můžete určitě zkusit javorový nebo čekankový sirup.

Plnění

Při plnění je nejdůležitější vymačkat z jablek co nejvíc vody. Pokud to málo vymačkáte, v kombinaci s tím, že jablka pustí šťávu během pečení, tak potom vám to z toho štrúdlu celé vyteče. Takže určitě nezapomenout nastrouhaná jablka co nejvíc vymačkat.

Video

Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:

Video to ukáže nejlépe!

Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa

Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.

Cena pouze
49 Kč měsíčně

Vybrat plán

Více informací o Šikulio Premium.

Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:

Co dělat když se těsto přilepí?

Při vyvalování těsta se vám může stát, že se těsto začne trhat, jako například teď mě. Neni potřeba panikařit, lze tomu předcházet a i to samozřejmě spravit. Když rozvalujete listové těsto, plochu jako vál si dopředu podsypte moukou po celé ploše. Bez toho se těsto přilepí, hlavně pokud bude delší dobu z lednice. Té mouky ale zase nedávejte moc, nechcete jí do těsta už přidávat. Lepší je při vyvalování těsto otáčet a mít trochu mouky bokem pro případ, že se těsto začne přichytávat.

Teď vám ukážu co dělat, když se vám těsto přilepí k válu. Nejlepší je vzít pekařskou nebo cukrářskou stěrku. Samozřejmě to zvládnete i nožem. Opatrně těsto odlepte. Vidíte, že důvod je to, že jsem to málo podsypala. Jakmile těsto odlepíte, znovu ho přeložte a vyválejte. Já si příště pohlídám, abych ten vál měla dost podsypaný a to po celé ploše.

Čaj ze slupek

Ted tip pro ty z vás, kdo mají nebo kupují jablíčka, která nebyla chemicky ošetřená. Slupky od jablek nemusíte vyhazovat. Připravte si z nich výborný čaj. Slupky zalijete vařící vodou a nechejte 10-15 minut odstát, nebo je chvíli povařte. V tomto případě můžete přidat i například skořici celou, nebo badyán. Nakonec můžete přidat trošku medu nebo citrónu a máte výborný čaj.

Recept

Jablečný štrúdl 🍎z listového těsta - kompletní postup + tipy a rady

Poslední úprava
11.10.2024

Šikulio je nové a proto jsme ještě nestihli napsat všechny části. Nové stránky však přidáváme denně. Pokud se vám náš záměr líbí, můžete nás také podpořit mnoha způsoby.

Video

Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:

Video to ukáže nejlépe!

Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa

Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.

Cena pouze
49 Kč měsíčně

Vybrat plán

Více informací o Šikulio Premium.

Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:

Co dělat když se těsto přilepí?

Při vyvalování těsta se vám může stát, že se těsto začne trhat, jako například teď mě. Neni potřeba panikařit, lze tomu předcházet a i to samozřejmě spravit. Když rozvalujete listové těsto, plochu jako vál si dopředu podsypte moukou po celé ploše. Bez toho se těsto přilepí, hlavně pokud bude delší dobu z lednice. Té mouky ale zase nedávejte moc, nechcete jí do těsta už přidávat. Lepší je při vyvalování těsto otáčet a mít trochu mouky bokem pro případ, že se těsto začne přichytávat.

Teď vám ukážu co dělat, když se vám těsto přilepí k válu. Nejlepší je vzít pekařskou nebo cukrářskou stěrku. Samozřejmě to zvládnete i nožem. Opatrně těsto odlepte. Vidíte, že důvod je to, že jsem to málo podsypala. Jakmile těsto odlepíte, znovu ho přeložte a vyválejte. Já si příště pohlídám, abych ten vál měla dost podsypaný a to po celé ploše.

Čaj ze slupek

Ted tip pro ty z vás, kdo mají nebo kupují jablíčka, která nebyla chemicky ošetřená. Slupky od jablek nemusíte vyhazovat. Připravte si z nich výborný čaj. Slupky zalijete vařící vodou a nechejte 10-15 minut odstát, nebo je chvíli povařte. V tomto případě můžete přidat i například skořici celou, nebo badyán. Nakonec můžete přidat trošku medu nebo citrónu a máte výborný čaj.

Související

23.11.2023

Výsadba ostružin do záhonu ⛏️👩‍🌾 na podzim 🍂

Ostružiny jsou oblíbenou plodinou, kterou mnozí z nás pěstují ve svých zahradách. Dnes se podíváme na to, jak pěstovat ostružiny krok za krokem. Pro výsadbu jsem si vybrala beztrnou odrůdu ostružiníku jménem Čestr. Tato odrůda produkuje šlahouny dlouhé 2 až 3 metry. Ostružiníky preferují slunné stanoviště, ale mohou snést i mírný polostín. Půda by měla být výživná a propustná, neměla by se v ní držet voda. Ostružiníky, stejně jako maliny, mají rádi humozní půdu, bohatou na živiny. Půda může být mírně kyselá až neutrální. Ostružiníky potřebují oporu a můj plán je ostružiny vést na plot, který tak poslouží jako opora.
6.6.2023

Protrhání (jednocení) ředkviček

Jednocení nebo protrhání je důležitá akce při pěstování rostlin z přímých výsevů do půdy. Cílem je optimalizace hustoty výsevu tak, aby nebyl příliš hustý, což rostlinkám poskytne prostor pro růst do požadované velikosti.
28.4.2023

Jablečný perník s ořechy politý čokoládou

Domácí perník, který je rychle hotový a překvapí vás svojí chutí a vláčností. Objevte tajemství tohoto receptu, který díky jablku není vůbec suchý. Velmi oblíbená snídaně či svačina, zvláště u dětí. Uvidíte, že bude pryč raz dva :-) Pro textový návod si zapněte titulky.
18.4.2023

Výsev pastináku do záhonu

Jak vysévat pastinák na venkovní záhon? Pastinák, nebo také lidově „pastiňák“ či „pastyňák“, má dlouhou vegetační dobu. Vysejte ho na záhon na jaře od března do dubna. Před vysetím zkontrolujte na etiketě trvanlivost vašich semínek - stará semínka klíčí a rostou hůře, prošlá nemusí vzklíčit vůbec.
18.4.2023

Výsev petržele do záhonu

Jak vysévat petržel na venkovní záhon nebo do skleníku? Petržel vysejte na záhon buď brzy na jaře, od března do dubna nebo na podzim, v listopadu a prosinci, těsně před příchodem mrazů. Před vysetím zkontrolujte na etiketě trvanlivost vašich semínek - stará semínka klíčí a rostou hůře, prošlá nemusí vzklíčit vůbec.

E-book Jak osázet zeleninové záhony

Jak oset vaše záhony po celý rok? To přesně najdete v mém e-booku: 8 hotových osazovacích plánů záhonů v celkem 24 variantách (jaro, léto, podzim).

Šikulio PREMIUM

Prémiový obsah a funkce navíc již od 49 Kč / měsíc.

- Videa bez reklam
- Sezonní kalendář
- Poradenství a pomoc