Charakteristika raného zelí

Pro rané zelí na jaře je typický především rychlý růst. Od výsadby je rychle připraven ke sklizni a oproti pozdnímu zelí má rané zelí jemné a křehké listy a mírně sladkou chuť. Velice dobře snáší jarní nižší teploty a naopak je citlivější na horko.

Jak poznat zralé zelí?

Rané zelí je připravené ke sklizni, když hlávky dosáhnou požadované velikosti, obvykle 0,5–2 kg a jsou pevné na dotek. Když jemně stiskněte hlávku, tak pokud je tvrdá a nepromáčkne se, je zralá. Listy by měly být těsně sevřené, světle zelené, bez známek žloutnutí nebo praskání. Pokud se hlávka zdá měkká nebo listy začínají odspodu vadnout, může být sklizeň opožděná.

Termíny sklizně

Termín sklizně se odvíjí od prostředí, ve kterém zelí pěstujete, poloze, ve které pěstujete a aktuálním počasí v dané sezóně. Rané zelí je dle odrůdy připravené ke sklizni za 7-8 týdnů od výsadby.

Na co si dát pozor

Sklízejte za suchého počasí, nejlépe ráno, kdy jsou hlávky svěží. Vyhněte se sklizni po silném dešti, protože mokré zelí je náchylnější k hnilobě. Pokud očekáváte horké počasí, skliďte raději dříve, aby hlávky nepraskaly.

Při určení doby sklizně se zkuste vyvarovat příliš brzké nebo naopak pozdní sklizni. Nedozrálé hlávky jsou měkké a rychle vadnou a ty přezrálé mohou praskat.

Během sklizně se vyvarujte mechanickému poškození hlávek, třeba že ho otlučete nebo nějak nařežete. Pro okamžitou spotřebu to tolik nevadí, ale může to urychlit kažení.

Co dělat s poškozeným zelím

Pokud jsou hlávky zelí poškozené, například prasklé, napadené škůdci nebo mechanicky poškozené, stále je můžete využít. Při mírném poškození odstraňte poškozené vnější listy a použijte vnitřní část pro čerstvé saláty nebo vaření. Pokud vám hlávky praskly, tak i prasklé zelí je jedlé, ale rychleji se kazí. Pokuste se ho zkonzumovat co nejdříve. Pokud vám zelí napadli škůdci, odstraňte listy s viditelným poškozením, například kde jsou díry od housenek a zkontrolujte vnitřek hlávky. Pokud je neporušený, lze ho bez problémů použít. Silně poškozené hlávky, které už nejsou vhodné pro spotřebu, tak je nejlépe dejte na kompost, kde se aspoň živiny vrátí do půdy.

‍