Vypocení cukety

Vypocení cukety znamená, že posolenou cuketu necháte alespoň 15 minut odstát. Díky soli cuketa začne pouštět vodu, kterou v sobě má a kterou vy v těstě nechcete. Odstát to můžete nechat v míse, kde vodu slijete a nebo cuketu dejte do sítka a vodu nechejte odkapat. Následné vymačkání cukety má roli na množství vody v těste a aby vám placky držely pohromadě.

Tento krok určitě nepřeskakujte.

Proč přidávám brambory?

Já brambory do cuketových placek přidávám jednak kvůli lepší chuti a pak také pro hustší konzistenci těsta. Těsto pouze z cuket se při smažení často rozpadá a musí se tak dávat více mouky. Toto se těžko odhaduje, protože každá cuketa je jiná a drží jiné množství vody. Vy ale samozřejmě můžete brambory vynechat.

Mladé cukety v sobě mají více vody, zde je opravdu potřeba je nechat vypotit a řádně vymačkat, aby se do těsta dostalo co nejméně vody. Vymačkat a slít vodu můžete i z nastrouhaných brambor.

Místo brambor můžete použít i jinou zeleninu jako například červenou řepu, mrkev. Vyzkoušené mám jiné ředkve, jako například černou ředkvi, také kedlubny. Vždy dávejte pozor na množství vody v přidané zelenině.

Konzistence těsta

Příprava těsta na cuketové placky nebo například na bramboráky je zcela jednoduchá. Má však jeden háček a to je konzistence těsta. Na tu má vliv zejména množství vody v cuketách. Pokud bude konzistence příliš řídká, placky se vám budou při smažení rozpadat.

Sledujte konzistenci těsta a dle stavu přidejte mouku. Mouku přidávejte postupně a průběžně míchejte. Do řidšího těsta přidejte  větší množstvím mouky. Pokud máte na dně mísy vodu, slijte ji pryč z mísy a nevmíchávejte ji zpátky do těsta.

Mouku můžete použít pohankovou, ovesnou i jinou. Místo mouky můžete použít i vločky. Do těsta také můžete přidat jinou zeleninu jako například červenou řepu, mrkev a podobně. Ale vždy pozor na množství vody v ní.

‍