Návod

Podzimní sklizeň červené řepy 🍂

⭐Pouze členové

Tento obsah je určen pouze členům Šikulio PREMIUM

Šikulio premium nabízí:

Přístup k premiovým článkům, receptům a videím

Vše kompletně bez reklam

A navíc šikovné nástroje jako Zahradnický kalendář

⭐Vybrat plán

Více informací o Šikulio Premium.

Vaší podpory si velmi vážíme a moc pro nás znamená.
Bez ní bychom pro vás nemohli tvořit další obsah. Děkujeme❤️
Vaše Markéta a Petr

Autoři
Markéta a Petr
Poslední úprava
3.5.2025
Jak dlouho to zabere
⏰ Vyhraďte si
minut

Nástroje a vybavení

Přepravka

Zahradnické nůžky

Lopatka

-
Množství
+
No items found.
No items found.
No items found.

Červená řepa je podzimní zelenina, která se sklízí zhruba od září do října, kdy jsou bulvy plně dozrálé. Její vegetační doba závisí na odrůdě a podmínkách, ale obecně se pohybuje mezi 50 a 100 dny. Řepa je skvělá plodina, kterou můžete využít jak v čerstvé formě, tak pro dlouhodobé uchování. Je ale důležité vědět, jakou odrůdu pěstujete a za jakým účelem. Podívejme se nyní podrobněji na to, jak poznat, že je řepa připravená ke sklizni a jak postupovat při samotné sklizni na podzim.

Postup krok za krokem

Kterýkoliv krok si můžete kliknutím označit. To se může hodit u delšího postupu, nebo pokud musíte na chvíli přerušit práci. Snáze pak najdete, kde jste skončili.

A teď si pojďme názorně ukázat, jak na to:

1

Půdu kolem bulev řepy zlehka uvolněte pomocí zahradnických vidlí nebo lopatky. Uvolnění půdy pomůže předejít poškození bulev při vytahování. Pokud je půda kyprá, tento krok lze vynechat.

2

Rukou opatrně uchopte řepu a krouživím pohybem ji vytáhněte z půdy.

3

Po vytažení jemně odstraňtepřebytečnou hlínu z bulvy. Nůžkami nebo krouživým pohybem rukou odstraňte nať tak 2 cm od stonku bulvy.

4

Pokud plánujete dlouhodobé uskladnění, například v písku nebo pilinách bulvy neomývejte. Pokud je plánujete zpracovat ihned po sklizni, bulvy umýt můžete.

Vegetační doba a sklizeň červené řepy

Rané odrůdy

Rané odrůdy červené řepy mají vegetační dobu přibližně 50–60 dní. Díky kratší vegetační době lze sklízet řepu dvakrát za sezónu, tedy i na podzim pi výsevu v létě od června do září. Pro dlouhodobé uchování nejsou vhodné.

Pozdní odrůdy řepy

Pozdní odrůdy mají vegetační dobu kolem 80–100 dní a sklízí se v říjnu. Jsou větší a odolnější, což je činí vhodnými pro dlouhodobé uskladnění. Řepa sklizená po prvních lehkých mrazech bývá chuťově lepší, protože mráz zvyšuje obsah cukrů.

Jak poznat, že je řepa zralá ke sklizni:

  1. Velikost bulvy: Zralá červená řepa má obvykle průměr 4–8 cm, pozdní odrůdy mají bulvy větší a při správném vyjednocení mohou dosahovat velikosti o průměru 10 -15 cm. Velikosti tvar bulvy se liší od odrůdy. Větší bulvy mohou mít tužší konzistenci a dřevnatou chuť, zatímco příliš malé bulvy mohou být nedozrálé. Řepa by měla být pevná a hladká na povrchu​.
  2. Barva a konzistence listů: Sledujte i listy, které se mohou stát nápomocnými ukazateli zralosti. Pokud začnou žloutnout nebo se scvrkávat, je čas bulvu sklidit. Nať můžete použít do salátů nebo vaření​.
  3. Čas sklizně: Na podzim je nejlepší sklízet červenou řepu v říjnu, než dorazí silné mrazy. Přechod lehkými mrazíky řepě nevadí – naopak zvýší obsah cukrů, což zlepší její chuť.
  4. Opatrná manipulace: Při sklizni červené řepy buďte opatrní, abyste nepoškodili bulvy. Použijte zahradnickou vidlici nebo rýč, abyste jemně podryli půdu kolem bulvy, a poté ji vytáhněte rukou.
  5. Neodstraňujte nať úplně: Při sklizni ponechte nať dlouhou asi 2 cm. Tento krok je důležitý pro dlouhodobé skladování, protože zabrání ztrátě vlhkosti a vysychání bulvy. Nať můžete odříznout, ale úplně ji neodstraňujte

Zpracování řepy ihned po sklizni

Ihned po sklizni můžete zpracovávat jakoukoliv odrůdu řep, rané i pozdní. Důležité je, že rané odrůdy nejsou vhodné pro dlouhodobé uchování. Ihned po sklizni můžete řepy zpracovat například takto:

  • Zmrazením: Řepu je možné nakrájet na plátky nebo kostičky, klidně i nahrubo nastrouhat a poté zmrazit. Řepu můžete předem i blanšírovat
  • Zavařením: Zavařená řepa je oblíbená ve sladkokyselém nálevu nebo jako součást čalamády. Takto zpracovaná řepa vydrží několik měsíců.
  • Sušením: Řepu můžete usušit v pootevřené troubě na mírnou teplotu, 50 °C - 60 C, nebo v sušičce na ovoce na stejnou teplotu, nejlépe 50 °C po dobu 8 - 10 hodin. Skvěle si takto připravíte řepové chipsy, nebo klidně kousky do polévek.

Tip: Usušenou řepu můžete rozemlít na prášek a přidávat ho do smoothies, těst na pečení nebo obecně použít k obarvení krému na červeno.

Dlouhodobé uskladnění řepy v písku

Pro delší uchování je ideální bulvy skladovat v chladném, tmavém a vlhkém prostředí ve vlhkém písku nebo pilinách, např. ve sklepě, ideálně při teplotě okolo 0–3 °C a vysoké vlhkosti (98 %). Řepu je vhodné uskladnit bez omytí, s částí natě ponechané na bulvě, což zabrání ztrátě vlhkosti​.

Kroky pro dlouhodobé uskladnění červené řepy v písku:

  1. Sklizeň a příprava: Po sklizni jemně setřeste přebytečnou půdu z bulvy. Neomývejte řepu, protože přebytečná vlhkost by mohla podpořit hnilobu. Nechte bulvy přirozeně oschnout na suchém a stinném místě. Odstraňte nať, ale ponechte asi 2 cm stonku, aby bulva neztratila vlhkost​.
  2. Příprava písku: Pro skladování použijte vlhký, ale ne mokrý písek. Pokud písek vyschne, můžete ho jemně postříkat vodou, aby zůstal vlhký po celou dobu skladování. Písek pomáhá udržet správnou vlhkost okolo bulvy, což zabrání jejich vysychání​.
  3. Uložení řepy: Vezměte dřevěnou bednu, plastový box nebo jinou vhodnou nádobu. Na dno nasypte vrstvu písku (cca 5–7 cm). Řepu uložte na písek v jedné vrstvě, přičemž jednotlivé bulvy se nesmí dotýkat. Poté je zasypte další vrstvou písku. Opakujte tento proces, dokud není veškerá řepa uskladněna​.
  4. Skladování: Nádobu s řepou uložte na chladné a tmavé místo s teplotou ideálně 0–4 °C a vlhkostí okolo 90 %. Ideální podmínky najdete v sklepě nebo jiném chladném prostoru bez přímého slunečního záření​.
  5. Kontrola během skladování: Pravidelně kontrolujte řepu a odstraňujte jakékoli bulvy, které začnou hnít, aby se hniloba nerozšířila na ostatní. Takto uložená řepa vám vydrží čerstvá po dobu 3–5 měsíců.

Pro ty z vás, co nemáte vhodné podmínky jako sklep je nejlepším způsobem kořenovou zeleninu zavařit. Pojďte si se mnou připravit zavařenou mrkev, celer, červenou řepu, čalamádu ze zelí, zeleninu pod svíčkou a mnoho dalšího. To vše najdete v mém e-booku Jak zavařovat bez chemie a umělých sladidel.

👉 Omrknout e-book, kde si můžete stáhnout ukázku.

Vegetační doba a sklizeň červené řepy

Rané odrůdy

Rané odrůdy červené řepy mají vegetační dobu přibližně 50–60 dní. Díky kratší vegetační době lze sklízet řepu dvakrát za sezónu, tedy i na podzim pi výsevu v létě od června do září. Pro dlouhodobé uchování nejsou vhodné.

Pozdní odrůdy řepy

Pozdní odrůdy mají vegetační dobu kolem 80–100 dní a sklízí se v říjnu. Jsou větší a odolnější, což je činí vhodnými pro dlouhodobé uskladnění. Řepa sklizená po prvních lehkých mrazech bývá chuťově lepší, protože mráz zvyšuje obsah cukrů.

Jak poznat, že je řepa zralá ke sklizni:

  1. Velikost bulvy: Zralá červená řepa má obvykle průměr 4–8 cm, pozdní odrůdy mají bulvy větší a při správném vyjednocení mohou dosahovat velikosti o průměru 10 -15 cm. Velikosti tvar bulvy se liší od odrůdy. Větší bulvy mohou mít tužší konzistenci a dřevnatou chuť, zatímco příliš malé bulvy mohou být nedozrálé. Řepa by měla být pevná a hladká na povrchu​.
  2. Barva a konzistence listů: Sledujte i listy, které se mohou stát nápomocnými ukazateli zralosti. Pokud začnou žloutnout nebo se scvrkávat, je čas bulvu sklidit. Nať můžete použít do salátů nebo vaření​.
  3. Čas sklizně: Na podzim je nejlepší sklízet červenou řepu v říjnu, než dorazí silné mrazy. Přechod lehkými mrazíky řepě nevadí – naopak zvýší obsah cukrů, což zlepší její chuť.
  4. Opatrná manipulace: Při sklizni červené řepy buďte opatrní, abyste nepoškodili bulvy. Použijte zahradnickou vidlici nebo rýč, abyste jemně podryli půdu kolem bulvy, a poté ji vytáhněte rukou.
  5. Neodstraňujte nať úplně: Při sklizni ponechte nať dlouhou asi 2 cm. Tento krok je důležitý pro dlouhodobé skladování, protože zabrání ztrátě vlhkosti a vysychání bulvy. Nať můžete odříznout, ale úplně ji neodstraňujte

Zpracování řepy ihned po sklizni

Ihned po sklizni můžete zpracovávat jakoukoliv odrůdu řep, rané i pozdní. Důležité je, že rané odrůdy nejsou vhodné pro dlouhodobé uchování. Ihned po sklizni můžete řepy zpracovat například takto:

  • Zmrazením: Řepu je možné nakrájet na plátky nebo kostičky, klidně i nahrubo nastrouhat a poté zmrazit. Řepu můžete předem i blanšírovat
  • Zavařením: Zavařená řepa je oblíbená ve sladkokyselém nálevu nebo jako součást čalamády. Takto zpracovaná řepa vydrží několik měsíců.
  • Sušením: Řepu můžete usušit v pootevřené troubě na mírnou teplotu, 50 °C - 60 C, nebo v sušičce na ovoce na stejnou teplotu, nejlépe 50 °C po dobu 8 - 10 hodin. Skvěle si takto připravíte řepové chipsy, nebo klidně kousky do polévek.

Tip: Usušenou řepu můžete rozemlít na prášek a přidávat ho do smoothies, těst na pečení nebo obecně použít k obarvení krému na červeno.

Dlouhodobé uskladnění řepy v písku

Pro delší uchování je ideální bulvy skladovat v chladném, tmavém a vlhkém prostředí ve vlhkém písku nebo pilinách, např. ve sklepě, ideálně při teplotě okolo 0–3 °C a vysoké vlhkosti (98 %). Řepu je vhodné uskladnit bez omytí, s částí natě ponechané na bulvě, což zabrání ztrátě vlhkosti​.

Kroky pro dlouhodobé uskladnění červené řepy v písku:

  1. Sklizeň a příprava: Po sklizni jemně setřeste přebytečnou půdu z bulvy. Neomývejte řepu, protože přebytečná vlhkost by mohla podpořit hnilobu. Nechte bulvy přirozeně oschnout na suchém a stinném místě. Odstraňte nať, ale ponechte asi 2 cm stonku, aby bulva neztratila vlhkost​.
  2. Příprava písku: Pro skladování použijte vlhký, ale ne mokrý písek. Pokud písek vyschne, můžete ho jemně postříkat vodou, aby zůstal vlhký po celou dobu skladování. Písek pomáhá udržet správnou vlhkost okolo bulvy, což zabrání jejich vysychání​.
  3. Uložení řepy: Vezměte dřevěnou bednu, plastový box nebo jinou vhodnou nádobu. Na dno nasypte vrstvu písku (cca 5–7 cm). Řepu uložte na písek v jedné vrstvě, přičemž jednotlivé bulvy se nesmí dotýkat. Poté je zasypte další vrstvou písku. Opakujte tento proces, dokud není veškerá řepa uskladněna​.
  4. Skladování: Nádobu s řepou uložte na chladné a tmavé místo s teplotou ideálně 0–4 °C a vlhkostí okolo 90 %. Ideální podmínky najdete v sklepě nebo jiném chladném prostoru bez přímého slunečního záření​.
  5. Kontrola během skladování: Pravidelně kontrolujte řepu a odstraňujte jakékoli bulvy, které začnou hnít, aby se hniloba nerozšířila na ostatní. Takto uložená řepa vám vydrží čerstvá po dobu 3–5 měsíců.

Video

Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:

Video to ukáže nejlépe!

Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa

Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.

Cena pouze
49 Kč měsíčně

Vybrat plán

Více informací o Šikulio Premium.

Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:

Pro ty z vás, co nemáte vhodné podmínky jako sklep je nejlepším způsobem kořenovou zeleninu zavařit. Pojďte si se mnou připravit zavařenou mrkev, celer, červenou řepu, čalamádu ze zelí, zeleninu pod svíčkou a mnoho dalšího. To vše najdete v mém e-booku Jak zavařovat bez chemie a umělých sladidel.

👉 Omrknout e-book, kde si můžete stáhnout ukázku.

Související

18.10.2023

Testujeme 8 způsobů uchování chleba: 🍞 Který je nejlepší? 🧐

V tomto článku se podíváme na osm různých způsobů, jak uchovávat chleba. Během tohoto testu budeme podrobně sledovat, jak různé obaly ovlivňují jeho kvalitu po dobu 10 dní.
23.11.2023

Výsadba ostružin do záhonu ⛏️👩‍🌾 na podzim 🍂

Ostružiny jsou oblíbenou plodinou, kterou mnozí z nás pěstují ve svých zahradách. Dnes se podíváme na to, jak pěstovat ostružiny krok za krokem. Pro výsadbu jsem si vybrala beztrnou odrůdu ostružiníku jménem Čestr. Tato odrůda produkuje šlahouny dlouhé 2 až 3 metry. Ostružiníky preferují slunné stanoviště, ale mohou snést i mírný polostín. Půda by měla být výživná a propustná, neměla by se v ní držet voda. Ostružiníky, stejně jako maliny, mají rádi humozní půdu, bohatou na živiny. Půda může být mírně kyselá až neutrální. Ostružiníky potřebují oporu a můj plán je ostružiny vést na plot, který tak poslouží jako opora.
22.7.2025

🧤 Sklízení ředkviček na podzim: Kdy sklízet ředkvičky, aby nebyly dřevnaté?

Ředkvičky jsou oblíbenou a rychle rostoucí zeleninou, která přináší svěží a křupavou chuť. Správná sklizeň je klíčem k tomu, aby byly ředkvičky křupavé, šťavnaté a plné chuti. V tomto článku se dozvíte, kdy a jak ředkvičky sklízet, co dělat před sklizní, jak je zpracovat a skladovat.
22.7.2025

🧤 Sklízení ředkviček v létě: Kdy sklízet ředkvičky, aby nebyly dřevnaté?

Ředkvičky jsou oblíbenou a rychle rostoucí zeleninou, která přináší svěží a křupavou chuť. Správná sklizeň je klíčem k tomu, aby byly ředkvičky křupavé, šťavnaté a plné chuti. V tomto článku se dozvíte, kdy a jak ředkvičky sklízet, co dělat před sklizní, jak je zpracovat a skladovat.
8.7.2025

🔪 Sklizeň raného květáku v létě venku - kdy je ten správný čas a jak ho ochránit?

Raný květák je skvělá volby pro ty, kteří chtějí mít čerstvou zeleninu brzy, už na začátku léta. Jeho pěstování sice vyžaduje trochu péče, ale odměnou jsou pevné, bílé hlávky, které v kuchyni můžete využít na několik způsobů. Dneska si spolu raný květák sklidíme a dozvíte se, jak poznat, že je květák připravený ke sklizni, jak ho úspěšně dopěstovat, správně sklidit, uskladnit a zpracovat, abyste si ho mohli vychutnat co nejdéle. Tak pojďme rovnou na to.
8.7.2025

🔪🏡 Sklizeň raného květáku na jaře ve skleníku - kdy je ten správný čas a jak ho ochránit?

Raný květák je skvělá volby pro ty, kteří chtějí mít čerstvou zeleninu brzy, už na začátku léta. Jeho pěstování sice vyžaduje trochu péče, ale odměnou jsou pevné, bílé hlávky, které v kuchyni můžete využít na několik způsobů. Dneska si spolu raný květák sklidíme a dozvíte se, jak poznat, že je květák připravený ke sklizni, jak ho úspěšně dopěstovat, správně sklidit, uskladnit a zpracovat, abyste si ho mohli vychutnat co nejdéle. Tak pojďme rovnou na to.

Jak mít plné zeleninové záhony po celý rok?

To přesně najdete v mém e-booku Jak osázet zeleninové záhony po celý rok, kde najdete 8 hotových osazovacích plánů záhonů v celkem 24 variantách - pro jaro, léto a podzim.

Šikulio PREMIUM

Prémiový obsah a funkce navíc:

- Premium články, recepty a videa
- Vše kompletně bez reklam
- Zahradnický kalendář
- Poradenství a pomoc