Dýně, mrkev, pastinák a vodnice jsou typickou podzimní zeleninou, která teď dozrává na záhonech a můžete jí také najít na trzích, v obchodech a farmách. Tyto plodiny jsou na podzim v nejlepší kondici – právě tehdy, když je příroda připravuje na sklizeň. Vaření se sezónní zeleninou a respektem k přírodnímu cyklu není jen o lepší chuti, ale také o pestrém a vyváženém jídelníčku.

Každá z těchto zelenin přináší něco jedinečného. Dýně a mrkev je obecně známá. Podívejme se ale na pastinák a vodnici.

• Pastinák: Podobný petrželi. Je krémový a jemně nasládlý, skvělý do polévek, pečení i pyré. Vytváří velké dlouhé kořeny a je také ideální pro vytvoření zeleninových základů pro omáčky, které se potom nemusí zahušťovat tolik moukou.
• Vodnice: Má lehce štiplavou chuť. Výborná je do salátů, jen tak nastrouhaná. Můžete jí například nahradit část brambor v kaši, nebo ji jen tak podusit na másle jako přílohu. Svou štiplavou chutí spolu s ředkvemi na podzim pomáhá ředit hleny v těle a bojovat tak proti typicky podzimním neduhům v podobě zánětů dutin, kašle.

Vaření sezónně znamená využívat to, co příroda aktuálně nabízí, a obohatit tak jídelníček o širokou škálu živin. Podzimní zelenina navíc přirozeně podpoří imunitu a zahřeje v chladnějších dnech.

Změna stravy na podzim

Podzim je obdobím, kdy naše tělo reaguje na chladnější počasí a kratší dny. S tím, jak klesají teploty, se zpomaluje náš metabolismus a zvyšuje se potřeba tepla a energie. Proto je důležité přizpůsobit stravu sezóně a začít zařazovat výživnější a zahřívací pokrmy, které nás podpoří v přechodu do zimy. Polévky jsou ideální volbou, protože jsou nejen skvělým zdrojem živin, ale také nás krásně zahřejí a hydratují tělo.

Já je velice často na podzim a v zimě dělám na večeři, jelikož jednak prohřejí, ale jsou výborné i jako lehká večeře pro ty, kteří již nechtějí konzumovat pečivo a zařadit zeleninové jídlo. U dětí se mi takto daří do nich po celém dni dostat i zeleninu, kterou mi jinak nesní.