🥧 Dýňový perník se strouhanou dýní
Nástroje a vybavení
Velká mísa
Stěrka
Metla
Struhadlo
Miska
Kastrol 0,6 l
Pečící plech hluboký
Pečící papír
Těsto
Dýně Hokaido (g)
Mouka pšeničná hladká
Mouka pšeničná hladká celozrnná
Cukr třtinový g
Mléko
Vejce
Olej rostlinný
Kypřící prášek
Skořice (lžička)
Muškátový oříšek (špetka)
Kardamon (špetka)
Rum (lžíce)
Med (lžíce)
Kakao (lžíce)
Na potření
Džem meruňkový
Pojďte si se mnou připravit dýňový perník. Pyré nebude potřeba, protože dýni si do perníku nastrouháme. Celý recept nezabere moc času, je jednoduchý a navrch jsem zvolila meruňkový džem a čokoládovou polevu. Tak pojďme na to.
Příprava dýně
Perník můžete připravit z jakékoliv dýně, hokkaido, muškátové, máslové, goliáše. Hokkaido nemusíte loupat, klidně ji nastrouhejte i se slupkou. Ostatní dýně oloupejte. Strouhat můžete nahrubo nebo najemno. Já jsem zvolila jemné strouhání, v perníku to vytvoří jemnější texturu a dýně vlastně nejde ani vidět. Dýně oproti jablkům, nebo cukety neobsahuje tolik vody, ale i tak dodává perníku vláčnost a také vlákninu.
Lité těsto
Základem perníku je lité těsto. Které je rychle a jednoduché na přípravu. Pokud byste chtěli vědět více o litém těstě, mrkněte sem.
Pečení
Množství těsta je na velký hluboký pečící plech 30x40. Můžete péct i jako já v menším plechu o rozměrech 40*x28 cm, perník je takto trochu vyšší. Peču na program horní dolní ohřev, můžete volit i horkovzduch, ale teplotu snižte na 160-170°C.
Postup krok za krokem
Kterýkoliv krok si můžete kliknutím označit. To se může hodit u delšího postupu, nebo pokud musíte na chvíli přerušit práci. Snáze pak najdete, kde jste skončili.
A teď si pojďme názorně ukázat, jak na to:
1
500g dýně umyjte, případně oloupejte a nastrouhejte najemno.
2
Do mísy rozklepněte 4 vejce.
3
Přidejte 180g třtinového cukru a 2 lžíce medu.
4
Metličkou nebo ručním šlechačem vyšlehejte do pěny, dokud se cukr nerozpustí.
5
Přidejte 150 ml rostlinného oleje, 1 lžíci rumu a 300 ml mléka a znovu rozšlehejte.
6
V jiné míse smíchejte 370g hladké pšeničné mouky a 100 g hladké pšeničné celozrnné mouky. Pro tmavý perník přidejte 3 lžíce kakaa.
7
Přidejte 2 lžičky skořice, špetku muškátového oříšku, špetku krdamonu a 15g tedy 1 sáček pášku do pečiva. Můžete vyměnit za kypřící prášek do perníku a koření již nedávat.
8
Postupně vmíchejte suché ingredience do mokré směsi a vymíchejte dohladka.
9
Pečící plech 40x28 cm vyložte pečícím papírem a těsto do něj nalijte a rovnoměrně rozprostřete.
10
Pečte v troubě na horní dolní ohřev předehřátě na 180 °C 30-40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
11
Na vlažný nebo vychladnlý perník rovnoměrně natřete 200 g meruňkového džemu. Můžete ho vyměnit i za rybízový nebo povidla.
12
Na čokoládovou polevu si nad párou rozehřejte 200 g hořké čokolády 70% se 2 lžícemi kokosového oleje.
13
Perník polijte připravenou polevou a nechte ztuhnout.
Tipy
Místo čokoládové polevy můžete vyzkoušet třeba rumovou: 200g moučkového cukru, 2 lžičky citrónové šťávy, 4 lžíce rumu, 4 lžíce vody.
Recepty s dýní
Podzim se nese ve znamení dýní, kterých je všude dostatek.
Tady je výběr mých oblíbených dýňových receptů, které si můžete přizpůsobit podle své chuti – na sladko i na slano!
Dýňová bábovka s ořechy a čokoládou
Video
Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:
Video to ukáže nejlépe!
Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa
Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.
Cena pouze
49 Kč měsíčně
Vybrat plánVíce informací o Šikulio Premium.
Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:
Tipy
Místo čokoládové polevy můžete vyzkoušet třeba rumovou: 200g moučkového cukru, 2 lžičky citrónové šťávy, 4 lžíce rumu, 4 lžíce vody.
Recepty s dýní
Podzim se nese ve znamení dýní, kterých je všude dostatek.
Tady je výběr mých oblíbených dýňových receptů, které si můžete přizpůsobit podle své chuti – na sladko i na slano!
Dýňová bábovka s ořechy a čokoládou
Související
Muffiny s čokoládou
🥧 Dýňový perník se strouhanou dýní
Jak na lité těsto
🎃🍂 Královny podzimu dýně: Tipy jak je dostat do jídelníčku
Dýňový hummus 🎃 – podzimní dip plný chutí 🍂
Dýňové koření 🎃 : směs pro zahřátí
Ahoj! 👋 Jsme Markéta a Petr a denně pro vás chystáme šikovné recepty, návody a recenze na téma vaření a pečení, zahrada, domácnost a vše okolo.
Zbavte se téhle otravné lišty a užívejte si čtení webu bez omezení! Stačí, když si vytvoříte účet Šikulio. Je to úplně zadarmo a má to i další výhody. 👍
Tak neváhejte a pojďte do toho! Těšíme se na vás, vaše Markéta a Petr ❤️
Ahoj! 👋 Jsme Markéta a Petr a denně pro vás chystáme šikovné recepty, návody a recenze.
Registrujte se a užívejte si čtení webu bez omezení! 👍
