Můj pórek

Jsme tady u mého záhonu s pórkem. Letos jsem se rozhodla pěstovat letní pórek z předpěstovaných sazenic, konkrétně odrůdy Juhas a Starozagorski kamuš, které jsem vysadila 9. května. Oba jsem vysadila hlouběji do půdy, abych podpořila přirozené bělení stonku. Letos jsem se rozhodla je už dále nebělit, tak jsem zvědavá, jak budou vypadat. Teď už je opravdu nejvyšší čas pórky sklidit.

Rostlina pórku

Pórek je opravdu zajímavá zelenina s jedinečnou stavbou. Stonek je tvořen ztlustlými pochvami listů, které se překrývají a vytvářejí pevnou strukturu. Z tohoto stonku vyrůstají dlouhé, ploché listy uspořádané vějířovitě, s voskovým povrchem. Na druhém konci má pórek dlouhé svazčité kořeny, díky kterým čerpá živiny. Letní pórek se sklízí před vytvořením květenství.

Rozdíl mezi letním a zimním pórkem

Letní a zimní pórek se liší vzhledem, vzrůstem i využitím. Letní odrůdy dorůstají výšky 30–50 cm, mají tenčí stonek, tlustý tak 1,5–3 cm a užší, světlejší, křehčí listy, ideální do salátů. Zimní pórek dosahuje 50–80 cm, někdy až 100 cm, s robustnějším stonkem o průměru 3–5 cm a tmavšími, tužšími listy odolnými chladu. Letní pórek je perfektní syrový, zatímco zimní vyniká v polévkách.

Bělení stonku pórku

Bílý stonek pórku vzniká procesem zvaným bělení, kdy spodní část rostliny chráníme před světlem, aby nezelenala. Bez slunce se netvoří chlorofyl, díky čemuž je stonek bílý, křehký a sladší. Je doporučeno u pórku z výsevu i výsadby, pokud chcete delší bílou část.

Bělení začínám 4–6 týdnů před sklizní, když je stonek silný jako tužka. Pro bělení můžete přihrnovat půdu kolem stonku do výšky 10–15 cm, opatrně, aby se nezasypaly listy a nezačaly hnít. Druhou metodou je nasazení ruliček od kuchyňských utěrek kolem stonku, které zafixujete půdou. Přihrnování provádějte postupně každých 7–10 dní, abyste prodloužili bílou část a zlepšili chuť.

Kdy sklízet?

Sklizeň letního pórku je důležité dobře načasovat, aby zůstal křehký.

Termíny dle kalendáře

Pokud pórek pěstujete z výsevu, trvá dozrání 90–130 dní. U předpěstovaných sazenic, je to rychlejší a to pouze 60–80 dní od výsadby. Já jsem letos vysadila vlastní předpěstované sazenice. Na to video se můžete podívat tady na kanále.

Jak poznat zralý pórek

Zralý pórek poznáte podle pevného, bílého stonku o průměru 2–3 cm a svěžích, sytě zelených listů bez známek žloutnutí nebo vadnutí.

Jednou jsem sklizeň uspěchala a stonek byl ještě příliš tenký. Pokud chcete jemnější chuť, sklízejte dříve, když je stonek menší, ale pevný. Pozdní sklizeň může vést k tuhnutí stonku, zvlášť pokud přijdou horké dny.

Podmínky pro sklizeň

Počasí hraje velkou roli. Ideální je sklízet za sucha. Vyhněte se sklizni za deštivého počasí, protože vlhký pórek je náchylný k hnilobě a hůře se skladuje. V horkých letních dnech, kdy teploty přesahují 30 °C, může stonek tuhnout, proto sklízejte brzy ráno, kdy je chladněji a rostlina je plná vláhy. Naopak chladnější počasí kolem 15–20 °C prodlužuje křehkost pórku. V září pokud přijdou brzké podzimní mrazíky, skliďte dříve, protože letní odrůdy nejsou na mráz připraveny.

Co dělat před sklizní?

Co dělat v průběhu dozrávání a před sklizní, abychom pórek dopěstovali v co nejlepším stavu?

Ochrana před škůdci

Pórek je důležité kontrolovat zda není napaden škůdci a to především vrtalkou pórovou. Pokud ji najdete, napadené rostliny skliďte dříve, abyste omezili šíření. Vrtalka pórová je malá šedočerná moucha, která klade vajíčka na rozhraní bílé a zelené části stonku. Vylíhlé bělavé až nažloutlé larvy vyžírají chodbičky směrem ke kořenům a tam se kuklí. Napadení poznáte podle vykousaných chodbiček s hnědými kuklami.

Prokypření tvrdé půdy před sklizní

Pokud je půda kolem stonku tvrdá, vyschlá s krustou, je dobré před sklizní ji motyčkou jemně uvolnit. Pomůže také den před sklizní půdu zalít, aby byla vlhčí a stonky šly lépe vytáhnout. Pokud pěstujete metodou bez rytí a mulčujete, ať už kompostem nebo jiným materiálem, nebude to potřeba.