3 sezóny salátů

Abychom dokázali sklízet salát po celý rok, musíme nejprve porozumět jeho přirozeným nárokům. Salát je ve své podstatě chladomilná rostlina, která dokáže klíčit už při 5°C. Pro růst mu nejvíce svědčí teploty v rozmezí 12–18 °C a vyšší vlhkost vzduchu. Pokud mu tyto podmínky zajistíme, odvděčí se nám křehkými a chutnými listy. To máme podmínky, které snadno splníme na jaře a na podzim.

Problém nastává v momentě, kdy se začne oteplovat a prodlužovat den.

Jarní sezóna

Jaro je pro saláty díky chladnějšímu počasí nejvhodnějším obdobím. Saláty lze pěstovat už velmi brzy a tzv. je rychlit v krytých prostorách, typicky ve skleníku, pařeništi, ale také pod fóliovými oblouky. Následuje hlavní jarní sezóna pěstování salátů na venkovních záhonech.

Jarní rychlení

Při jarním rychlení lye saláty předpěstovat uvnitř již od ledna nebo potom během února vysévat přímo do krytých prostor. Těžíme z toho, že salát dokáže klíčit i při velmi nízkých teplotách. Volit je nejlepší odrůdy určené k rychlení, které jsou šlechtěny tak, aby vytvořily pevnou hlávku i při slabším jarním slunci nebo rané hlávkové a listové saláty.

Letos se chystám rychlit saláty v pařeništi a již tu mám sazeničky hlávkového salátu Apollo a raného hlávkového salátu Alamer. Při předpěstování pamatujte, že sazenice potřebují maximum světla a chladněji. Tohle téma o rychlení salátů jsem pro vás zpracovala více do hloubky v samostatném videu.

Jarní pěstování venku

Jakmile se venku na záhonech prohřeje půda, přichází čas na druhou etapu a to hlavní jarní pěstování typicky během dubna a května. V tomto období můžete pěstovat širokou škálu salátů všech typů a odrůd včetně raných hlávkových salátů, které později během června začnou vybíhat do květu. Z raných odrůd hlávkového salátu mám oblíbený Alamer, Král máje, celoročních odrůd je plná řada, loni jsem s červenými okraji pěstovala odrůdu Rosemarry například a pak Adinal.

Jaro je také ideální pro start listových salátů typu Dubáček a i pro první výsevy salátů ledových. Ty v tomto období využijí jarní vláhu k tomu, aby stihly vytvořit pevnou hlávku ještě předtím, než nastoupí extrémní letní vedra.

Konkrétní tipy a detailní postup výsevu pro jarní pěstování najdete v samostatném videu.

Letní sezóna

Léto je pro pěstování salátů nejtěžším obdobím. Jakmile teploty dlouhodobě překračují 25 °C a dny se prodlužují, orientačně v červnu, rostlina dostane signál k rozmnožování, tedy tvorbě semen a začne tzv. vybíhat do květu. Proto během léta je potřeba vybírat pouze takové typy salátů a odrůdy, které vysoké teploty zvládají, jsou odolné proti vybíhání.

Volte především ledové saláty, které mají tuhé, šťavnaté listy a horko snášejí velmi dobře. Já mám vyzkoušenou a oblíbenou odrůdu Kamelot. Potom přes léto jsou velmi vděčné římské saláty, například odrůda Galba nebo Galander a taky stále listové saláty, které jsou v létě velmi spolehlivé, lze je sklízet postupně a v případě potřeby rychle nahradit novým výsevem.

Naopak přes léto nepěstujte rané hlávkové saláty, pokud hlávkové tak celoroční odrůdy, které lépe zvládají vyšší teploty.

Konkrétní tipy a detailní postup výsevu pro letní pěstování najdete v samostatném videu.

Podzimní sezóna

S přicházejícím zářím a podzimem začíná druhá hlavní vlna pěstování salátu. Půda je stále vyhřátá, dny se krátí a pro listovou zeleninu nastávají ideální podmínky. Pěstovat můžete tak jak na jaře typicky hlávkové saláty rané, rychlit ve skleníku a mít tak salát i v pozdním podzimu, ale také stále pěstovat i celoroční hlávkové saláty, ledové, listové. Salát snese mírný mrazík do -5 °C, ale pro delší sklizeň doporučuji rostliny od října chránit bílou netkanou textilií, která udrží o pár stupňů vyšší teplotu a ochrání listy před mrazivým větrem.

Ve skleníku pak sezónu lze prodloužit až do prosince. V září a říjnu vysévejte ozimé odrůdy, jako je například Humil. Tyto saláty jsou šlechtěny pro krátký den a chlad. Pokud je necháte ve skleníku, mohou tam bez problémů přezimovat a poskytovat křehké listy i během zimních měsíců.

Pestrý salátový talíř

Aby byl podzimní a zimní talíř pestrý, doporučuji k salátům přihodit i další specialisty, kterým chlad svědčí. Vyzkoušejte:

• Polníček, který je neuvěřitelně mrazuvzdorný, sklidíte ho i zpod sněhu.
• Rukolu, která má v chladu má mnohem jemnější a lahodnější chuť.
• Asijskou listovou zeleninu jako Mizunu, Tatsoi, která je královna podzimních dní, miluje krátký den. Zkuste třeba promíchat druhy v jednom řádku a vytvořit si vlastní mix, který budete jen postupně ostříhávat.

Konkrétní tipy a detailní postup výsevu pro podzimní pěstování najdete v samostatném videu.

Zásady úspěšného výsevu

Ať už vyséváte v lednu nebo v srpnu, tady je shrnutí základních doporučení, které zajistí, že vám vyklíčí téměř každé semínko salátu a sazeničky budou od začátku v plné síle.

Světloklíčivost semínek

Salát je mírně světloklíčivý. To znamená, že semínka ke klíčení preferují světlo. Můžete je jen volně rozhodit na povrch substrátu a jemně přitlačit. V tomto případě ale pozor na vlhkost, ať vám nevyschnout. Nebo to třeba dělám já, jen lehce zasypat milimetrovou vrstvou substrátu.

Teplota pro klíčení

Už jsme to říkala, optimální teplota pro klíčení pro rychlý start je 15–20°C. Buďte velmi obezřetní hlavně v letních měsících nebo při pěstování doma na parapetu. Jakmile teplota substrátu stoupne nad 25°C, většina odrůd salátu špatně klíčí nebo neklíčí. Jakmile salát vyklíčí, teplotu snižte.

Vlhkost substrátu

Substrát musí být po celou dobu klíčení rovnoměrně vlhký, ale ne bahnitý. To potom vede k padání klíčních rostlin a vy pak máte po výsevu.

Ukázka výsevu

Pojďme si teď už saláty vysít. Vysévat budu 4 odrůdy salátu, které následně budu v dubnu vysazovat na venkovní záhony. Konkrétně to bude celoroční hlávkový salát Cassini, raný hlávkový salát Alamer, ledový salát raný Derel a ledový salát celoroční Kamelot.

1. Vysévám do výsevních misek, mohou být i nižší, protože salát klíčí rychle a tedy ho pak rychle i pikýrujete. Misku si naplním téměř až po okraj výsevním substrátem. Důležitý krok je substrát teď důkladně prolít vodou ještě před výsevem.
2. Vysévat budu tedy čtyři řady a pro přehlednost si je oddělím. Používám buď špejli, nebo teď mám nachystané tady ty plastové nastříhané popisovače dlouhé. Na popisovače si dopředu napíšu plodinu, odrůdu a datum výsevu. Semínka vysévám rovnoměrně po povrch. Snažte se sít s lehkými rozestupy. Když to budete mít hustě, tak to ale nevadí.
3. Salát je světloklíčivý, má rád pro klíčení světlo. Ale zase pozor, když ho vůbec nezasypete, tak ten výsev lehce vysychá. Proto já vždy lehce semínka zasypu tenkou vrstvou.
4. Nakonec semínka jen lehce přitlačím a celý výsev se opatrně přestříká rozprašovačem a zakryji krytem pro udržení vlhkosti.

‍